材料/工具:雞胗、青椒、紅椒、郫縣豆瓣醬、蒜瓣、姜、土豆澱粉、白糖、蠔油、鮮醬油、料酒、食用油。
1，準備食材。
2.雞胗切片，瀝幹水分。
3.加入料酒、鮮醬油、蠔油拌勻。
4.加入適量的土豆澱粉攪拌均勻，這樣炸出來的雞胗脆而嫩，加入少許食用油攪拌均勻。
5、大蒜、生姜切成小粒，青椒切絲。
6.往鍋裏加入食用油。油溫五成熱時，放入雞胗，翻炒至碎。
7.鍋中放入姜蒜，加入適量豆瓣醬炒出紅油。
8.先炒青紅椒絲，再炒雞胗，加入適量蠔油，加入少許鮮醬油和白糖快速翻炒均勻。