大盤雞的樣子也沒那麽好看。褐雞，黃土豆，紅辣椒，比不上那些名菜，卻能引起人的食欲，尤其是大盤雞的香味。讓每個聞到它的人都垂涎三尺。
大盤雞的做法比較復雜。先把雞剁成塊，洗凈用熱水焯壹下，把雞身上的血水全部焯壹下，然後鍋裏放油，燒熱下花椒、八角、紅椒翻炒。將雞塊翻炒，倒入醬油，放點料酒。料酒可以去除魚腥味。然後加入少量水燉五分鐘，再加入大蔥和鹽。我媽說大蔥放早了就煮了。燉壹段時間後加入大蔥，大蔥的香味會更好的融入到雞塊中。然後加入土豆，用小火煮。這樣壹整盤雞都是紅黃綠的，看起來會有食欲。鍋裏最好放味精，滴幾滴香油，香味會更濃。吃完雞，放在面裏(面更寬更好吃)。雞汁面條很好吃。這樣，大盤雞就做好了。
做完之後趕緊試試。咬下去的雞肉裏除了美味的雞汁，還有洋蔥的味道和麻辣的味道。土豆嘗起來像面條。再次踏上光滑的路面，哇，太棒了！
大盤雞真的是中國壹絕！