第二步:如果面團是幹的，不要加水，可以滴少量的牛奶，這樣可以大大改善沙琪瑪的軟糯口感。面團攪拌均勻後，用搟面杖搟成薄片，然後用刀切成薄而均勻的條狀。切的時候註意如果條會粘在壹起就撒少量面粉。
第三步:切好條後，把熱油從鍋裏拿出來。當它大約六分鐘熱的時候，把帶子壹根壹根放入油炸。直到長條膨脹壹點浮起來，就可以撈出來控油了。想吃點軟沙琪瑪的話，可以等長條炸的微金黃澀。想吃點脆皮沙琪瑪的朋友，稍微延長壹下煎的時間就可以了。
第四步:第二次出鍋，加入白糖和少量開水。當糖全部融化，出現很多氣泡時，加入1勺麥芽糖。等到鍋裏開始出現拉絲。這時候可以加入之前炒好的條，然後加入葡萄幹，黑芝麻，枸杞，塑型就可以了。