材料:蛤蜊300克，雞蛋2個。
步驟:
1，文蛤是海鮮，蛤殼裏會殘留壹些泥沙。所以買蛤蜊，沖洗幹凈，放入盆中，加足水，滴幾滴油，加壹茶匙鹽攪拌均勻，將盆放在背光燈下2小時。烹飪前，用小刷子清理蛤殼。
2.鍋裏放水，放入姜片，大火燒開。將預處理後的文蛤放入鍋中，煮至蚌殼張開，迅速取出，逐壹放入耐高溫蒸鍋中待用。
3.將鍋內煮好的蛤蜊撇去上面的浮沫，瀝幹中間的水，放涼備用(鍋底水中會有壹點雜質沈澱，丟棄)；剝開雞蛋，把它們打碎。將溫熱的蛤蜊水慢慢倒入打碎的蛋液中(蛋液和溫水的比例約為1: 1，蒸好的蛋塊有點彈性。如果喜歡更嫩的口感，可以增加溫水的比例)。加入少許糖和鹽，攪拌均勻。
4.將混合好的蛋液倒入蒸盤中；鍋中燒開水，放入蒸盤中，待蛋液邊緣變白時轉小火加蓋蒸熟；蛋液蒸熟後(8分鐘左右，可以試著用竹簽把握壹下生度)，取出蒸碗，撒上蔥花，點壹點蒸魚醬油和香油，趁熱上桌。