材料:350g面粉(視人數而定)
茄子辣椒(根據家庭口味增減)鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、植物油。
步驟集合:1，先將面團攪拌均勻，醒發20-30分鐘，蓋上保鮮膜，避免開裂。
2.茄子去皮切絲，撒點鹽，最多讓茄子裏的水滴出來十種。
3.用籠布或大砂布把滴過水的茄子包起來，然後擰壹下。不能太幹！在擰幹的茄子中加入鹽、雞精、胡椒粉和五香粉，倒入植物油(不要太多)拌勻備用。
4.面團揉幾下後，如圖分成兩三份(因為人多，我做了三層)搟成餅(不要太厚，不然味道不好；不能太薄，不然裝不下食物。)
2、炸茄子餅
主料:茄子兩根，面粉適量，雞蛋壹個，食用鹽，食用油。
我們來看看詳細的流程:
1:找壹個合適的小鍋，加入適量的水，打壹個雞蛋，加入適量的食用鹽拌勻。
2.在1中加入適量面粉，攪拌均勻。我邊攪拌邊放入面粉。合適到什麽程度？筷子壹攪，面糊就能沾在上面，還有壹些面糊小心翼翼的流下來，差不多了。
3:面糊放壹邊，茄子洗凈切片。
4:鍋裏放油燒。這時候把茄子切片在面糊裏滾壹滾，確保每片茄子的正反面都沾上面糊。
5:油燒至八成熱時，放入有面糊的茄子，壹個壹個，壹次不要太多，看著油的上面就行。
6:如果茄子餅變色了，可以撈出來裝盤。
7:吃茄子餅壹定要配蒜泥，夠好吃！
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