舒芙蕾口感細膩，制作工藝相對簡單。舒芙蕾專門打蛋清很重要。蛋清打不過，整個舒芙蕾就毀了。家裏做舒芙蕾的食材很簡單。我們把蛋清和蛋黃分開，然後把蛋清送三次。每次送的時候都加壹點糖。當蛋清可以被小鉤子鉤住時，那麽蛋清就做好了。然後去發蛋黃，蛋黃不需要發很久，不像蛋清，但至少要有泡沫，這樣才能做好。然後將蛋清倒入蛋黃中，每壹勺用鍋鏟攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃完全融合在壹起。
舒芙蕾有氣泡感，吃起來特別像棉花糖。然後我們可以用壹些藍莓或者草莓幹來裝飾，以增加舒芙蕾的整體口感。更重要的壹步是舒芙蕾的烘焙，很有特色。舒芙蕾手感細膩，就像海綿壹樣。很多人在做舒芙蕾的時候都會面臨壹個問題，就是會崩。烤箱上下火180度。等到舒芙蕾烤了十幾分鐘的時候，這個舒芙蕾已經在烤盤裏膨脹的很厲害了。但是我們拿出來的時候，舒芙蕾崩的很厲害，就是只剩下薄薄的壹層。這是很正常的現象。
因為任何壹種雞蛋烤出來的食物，在烤的時候都會變大，但是冷卻後又會縮回去，所以我們在做舒芙蕾的時候有很多竅門。比如我們可以放很多水果，尤其是藍莓，藍莓和這道甜品是絕佳的搭配，還可以放壹些獼猴桃、草莓、香蕉等水果。有的人會吃舒芙蕾配雪糕和各種果醬，很好吃。