2、蒜苔、花椒、紅辣椒切段備用(不吃辣的可以省辣椒)；
3.熱油，倒入鴨肫翻炒；
4.翻炒至鴨肫變色，倒入醬油。我家喜歡醬油，所以放在多哈！
5.加水，大火；
6.燒至汁液濃稠待用；
7.炒鍋洗凈，倒少許油，放入蒜苔和花椒炒香；
8.倒入煮熟的鴨胗，加入少許鹽(約1/4茶匙)和雞精，翻炒至蒜苔被切掉。
材料:鴨胗200克、香菜少許、蔥花5克、姜末5克。
調料A:鹽1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)、生粉1茶匙(5g)、糖1茶匙(5g)、醋1茶匙(5ml)、生抽65438+。
調料B:辣椒醬1茶匙(5g)。
工作方法
1，準備好材料，將調料A全部放入碗中拌勻；2.鴨胗切片，香菜切段；
3、鍋中放油，倒入蔥花、姜末；4、倒入鴨肫；
5.翻炒至變色，然後倒入調料A；6.加點辣椒醬；
7.最後出鍋前放香菜段。
1.將鴨胗切割刀放入水中焯水備用。
2.辣椒切片，大蒜切碎，生姜切片，蒜苗切段。
3.在炒鍋裏加熱油，翻炒大蒜和胡椒。
4.然後加入鴨肫和姜；5、翻炒幾下調入醬油。
6.加入蒜苗，加入料酒。7.加鹽，煮。
1，準備好以上食材。
2.鍋中加水，放入三顆八角，加少許鹽，倒入鴨胗，煮約15分鐘。
3.青椒切絲備用。4.取出鴨肫，冷卻。5.切鴨肫。
6、鍋中加入姜炒香，倒入鴨肫翻炒兩分鐘。
7.倒入青椒，加少許鹽翻炒片刻，再加少許水。
8.大火後加少許醬油調味湯汁。
鴨肫3-4個，青椒3-5個，酸筍30g，豆豉10g，蒜蓉辣椒醬10g，姜蔥末少許。
調料:生抽5g，蠔油5g，米酒10g，糖5g，油10g，鹽10g(洗鴨肫用)，幹澱粉20g(洗鴨肫用)。
工作方法
1，鴨胗清理內部汙垢，到家後把刀換成十字刀，再切成薄片。
分別加入10g幹澱粉，用手擦掉表面的汙垢和油脂，用清水洗凈。
2.最後加鹽擦洗，再用清水洗凈備用。
3.青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細條，豆豉準備好。
4、鍋熱，倒入油，放入姜、蔥，然後倒入豆豉炒出香味，將酸筍炒勻。
5.將酸筍開至鍋旁的四周拔，中間倒入鴨胗。
6.用鍋鏟將鴨肫和酸筍翻炒至表面變色。
7.將醬油、魚露、蠔油和糖混合成壹碗醬，倒入鍋中。
8.轉中小火3-5分鐘入味。
9.最後加入青椒，大火翻炒，收汁。