我對紅豆沙記憶最深的是小時候在小店買的餅，幾毛錢壹個(壹步小心暴露了我的年齡)，很多裏面都是紅豆沙餡的。還有就是每年的中秋節，外婆來給我送壹管豆沙月餅。那時候沒有那麽多蓮子，雙泉，冰原。那時候豆沙餡都是黑色的，但是感覺很好吃。長大後很少買豆沙餡的東西，主要是覺得黑，不知道是什麽材質的。
前幾天剛做了壹個豆沙，現在回到家庭版豆沙怎麽做。
首先，材料:
紅豆1斤，牛奶200ML，糖50G，玉米油半碗(無味油更好)。成分很普通。牛奶加豆沙，吃起來就像牛奶。白糖也是個人喜好問題。最近要控制體重，所以放的比較少。
第二步是:
簡單來說，就是浸泡紅豆、煮煮、攪成泥炒、最後腌制這四道工序。
1.紅豆泡發洗凈。浸泡6小時以上。我很懶。我只是前壹天晚上泡好，第二天再做。如果夏天天氣悶熱，建議放冰箱裏泡著吃，因為壹不小心就會長出紅豆芽！
2、紅豆煮紅豆入鍋，我用的是電飯鍋(高壓鍋，普通鍋都可以)，加入剛過紅豆的水，按下豆鍵煮。這壹步註意兩個問題。第壹，不能多加水，多加油炸豆瓣醬時間長。第二，紅豆需要煮，就是用勺子壹壓就能爛。
3.紅豆可以搗碎。破壁機、榨汁機、絞肉機都可以用來搗碎紅豆，因為紅豆很軟很爛，紅豆不用去皮。如果沒有相關輔助設備，可以用勺子壓壹壓，再過濾壹遍。在打豆沙的過程中，加入牛奶和糖。我用破壁機打了2分鐘，已經是很細膩的紅豆沙了。
4、豆瓣醬壹定要用不粘鍋炒，不然會糊到沒朋友。將壹半的玉米油倒入鍋中，加入紅豆沙，攪拌至紅豆沙吸油。中小火慢炒，炒的過程中不斷攪拌，防止粘鍋。中途加入剩余的油，然後繼續翻炒。炒到豆沙沒有流動性，用手按也不會粘手。僅此而已。大約需要10分鐘。這時候妳就會被這種精致的紅豆沙吸引，忍不住吃幾口。
5、紅豆沙的保存紅豆沙是做包子和零食的好選擇。如果炒好的紅豆沙沒有用完，可以放在保鮮袋裏放冰箱。預計用於1和2天的可以冷藏，用於幾天的可以冷凍，需要時解凍。
好了，紅豆沙教程分享到這裏，其實挺簡單的。每壹種健康美味的食物都需要細心呵護。反正我感覺可以自己掌握原料和制作流程，比較放心。我用的材料也是最正宗的材料。