山西面食種類繁多，據考證有270種左右。面就是其中的壹種，壹般在太原北部和刀削面壹起賣。以豆面為主，白面很少，往往是同壹家店的。白面來自刀削面，豆面是面條。太原雖然有，但是很少。晉中的面條也挺受歡迎的，以白面為主，也有壹部分是黃色的，可能是加了堿性面的緣故。手工加工的很多，但是機器加工也是相當普及的。以上三個地方，只是面食的種類不同，澆的鹵水是壹樣的，但是這裏用的是其他面食用的鹵水。呂梁文水縣的面以面食為特色，味道濃郁。臨汾也有很多面。市區牛肉丸子面用的面食是面條。所轄各縣，既有白面，也有不同的方法。比如香凝已經提前煮好了，有的人可以直接再煮壹遍。霍州和曲沃的面也不錯，挺受歡迎的。
晉城大概是山西面條最受歡迎的地方了，而且到處都是，無論是家裏還是外面的餐館，很多大街小巷都能看到，而且多是手工加工，和其他地方不壹樣，以酸菜肉絲、豆角肉絲、瓜絲為代表，當然還有知名的和其他壹些肉類，但是自成體系，和其他地方有很大區別。
面是圓的，直接把健康好的面放在面的床裏就成了。面條煮好後咬開沒有變白，但是吃起來感覺硬硬的，就是面筋比較好，鹵搭配得當，葷素結合，或者只吃其中壹種，色香味俱全的比較好！
上一篇:精彩瞬間作文600字加評論下一篇:小學生不會寫作文怎麽辦？