將鴨子切碎，土豆去皮切塊，姜切絲，青椒切絲備用。
熱鍋放少許油，油溫升高後倒入鴨塊，用半熟的方式翻炒至鴨子收縮變色，倒入少許白酒，加鹽和少許醬油，炒勻，裝盤待用。
將鍋重新加熱，用炸好的鴨子剩余的油，倒入土豆塊，炸至金黃香透，放在另壹個盤子裏備用。
再次，將姜絲炒香，然後將鴨肉和土豆放入鍋中，加入湯或水，蓋上鍋蓋燉10分鐘，並不時翻炒，避免粘鍋。
當湯半幹時，加入青椒(如果沒有青椒，可以省略這壹步)，用鹽、少許糖、醬油和胡椒粉調味。
用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁粘稠，然後關火。因為鍋有熱延，也可以先關火再用余溫翻炒。
鴨肉又香又好吃，土豆糯而不爛。
1.因為土豆是壹步壹步提前炒好的，所以土豆塊能保持很好的形狀，而不是像直接加進去燉湯壹樣融化爛了(其實我喜歡土豆煮的黏糊糊的，挺有意思的，呵呵，不過那種賣相真的不太好)。
2、懶人版是先炒姜絲，再放入鴨塊翻炒，加入調料，再放入土豆翻炒，加水蓋燜，然後調味，再收汁。
鴨肉性寒，適合有熱、內熱的人；低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。鴨肉對營養不良的人也有保暖作用，非常適合夏天吃。