1，“潤冰”皮需要特殊工藝才能炸得薄而韌。現在大部分家庭都是買現成的，自己做蛋糕，全家人吃包包，很有意思。街頭大排檔也有專門生產銷售的，買的是整塊的“潤澤餅”或者“潤澤餅皮”。
2.別看這餅皮薄，制作工藝可是學的很好的。傅師傅做餅皮30多年了:這個技術是祖傳的，快壹百年了。從7歲到現在40多歲，做餅皮都要用特制的平底鐵鍋。面粉要拌得適中，不能太幹也不能太稀。
3.“潤餅”的象征意義也是市民喜歡的原因之壹。“潤餅”裏有蘿蔔、豆芽、豆幹、炒生蠔，什麽好吃的都有。所以很多東西也是學來的。那個蘿蔔象征金，白豆芽是銀，出來的濕潤的餅都是金銀的。
4.拿給祖先看說明祖先也期望他的後代有金銀，財源滾滾，生活壹年比壹年好。而且蛋糕外面還要有壹層薄薄的透明的蛋糕皮來包裹裏面的坑，來“包容”裏面的壹切:坦蕩、包容、寬容、原諒、淡然。