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第二，我們在選擇新鮮鮑魚的時候，壹定要鑒別。大家應該都知道，正常健康的成年鮑魚，顏色是粉紅色的，沒有異味，應該是多汁油膩的。
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第三，好的鮑魚黑色素會沈澱，顏色會很深。這種鮑魚屬於上品。如果鮑魚上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點，說明鮑魚不健康。建議妳註意壹下。
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第四，鮑魚的選擇要看整體形狀。鮑魚腰圓背厚，意味著鮑魚肉好吃。此外，珠邊均勻，沒有任何縫隙和裂紋的鮑魚是最好的鮑魚。鮑魚的底部很寬，身體細長，質量很好。
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第五，選鮑魚的時候，也可以對著光看壹看，中間是透明的，在光下曾經是紅色的，同時又很緊實，說明鮑魚的品質很好。如果鮑魚裏面有黑點和腥味，就是劣質貨。
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第六，我們還可以通過鮑魚的大小來鑒別鮑魚的選擇。壹般來說，鮑魚越大，品質越好，鮑魚越小，品質越差。這個大家也要註意。鮑魚專家中有壹種說法，買雙頭鮑魚很難。
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第七，鮑魚不美觀但選料好是個誤區。很多商家就是這樣欺騙顧客的。褐鮑魚最好吃，不過看著也不錯。挑選時不要被漂亮的黃鮑魚欺騙。這種鮑魚質量很差。
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第八，鮑魚本身的差異很多，不僅僅是大小，鮑魚的品質也很好，吃起來很滑，腥味很小。如果質量差的鮑魚吃起來有腥味，這也是壹種辨別鮑魚質量的方法！