通常采桑都是在春天進行，因為這個時候桑樹長勢很旺盛，葉子很嫩，可以讓蠶長得更好。深秋采摘也不錯，具體時間看氣候，多在早晚。
采桑是養蠶的壹個過程和壹項技術。桑葉常采用“同色同位”的方法挑選。每天早晚兩次摘葉，最好是早上6-9點，晚上4-6點。壹般白天早上采葉，晚上采葉，第二天早上采葉。