食用油能為人體提供熱量、人體不能合成的必需脂肪酸、脂溶性維生素、食用香精和制作功能...食用油的作用不可小視。但是食用油吃的越多越好。
根據中國營養學會的建議，壹個人每天攝入的食用油不應超過25g(半兩)，這不僅包括家裏做飯用的食用油，還包括吃豬肉等食物消耗的油。
油脂攝入過多不僅會導致肥胖，還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，會主要以甘油三酯的形式儲存，導致血脂升高，引發心腦血管疾病。