嘉應大學校訓:勤奮、誠信、修身。
嘉應學院的教學建設；
截至2018年8月，學校擁有1個國家專業，1個國家專業綜合改革試點，9個省級專業綜合改革試點，7個省級專業綜合改革試點，3個省級戰略性新興產業專業，21個省級精品課程。
國家專業:化學。
國家綜合專業改革試點:生物工程。
省級特色專業:化學、漢語言文學、思想政治教育、英語、生物科學、風景園林、信息與計算科學、市場營銷、運動訓練(足球方向)。
省級專業綜合改革:生物工程、數學及其應用、初等教育、地理信息科學、物理、歷史、護理學。
省級戰略性新興產業專業:電子信息工程、計算機科學與技術、通信工程。
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