從營養上看，鴨蛋富含蛋白質，粉絲富含澱粉。鴨蛋煮粉絲可以滿足身體對蛋白質和糖分的基本需求，適合壹般活動量容易消化的人群。
但粉條中所含的澱粉是支鏈澱粉，容易消化，但有些人用不上。對於活動量大的體力勞動者，還是不建議吃粉條。建議吃點面條，饅頭燈含多糖多。
另外，建議在煮粉條的時候加點肉和蔬菜，這樣營養更均衡。
事項人群:壹般活動的人群？
註意:不適合長期吃早餐。