2.將牛奶倒入壹個小鍋中,在小火上加熱,直到它從火上冒泡。倒入油,攪拌至無油星,乳化均勻。
3.倒入事先篩好的面粉,攪拌至無幹粉。讓面糊冷卻壹點,然後倒入蛋黃,攪拌均勻。
4.在蛋白中加入鹽,攪拌至蛋白變粗。蛋白分三次加入糖,打至小角直立的蛋奶液被提起。
5.取1/3打好的蛋清奶油,攪拌均勻。
6.倒入6寸的模具中,在桌上抖出氣泡,用碟子或保鮮膜蓋好模具,放入有開水的蒸籠中,中火蒸40-50分鐘左右。