龍井茶是世界上最好的茶葉，因為它色澤翠綠，外形美觀，味道香醇。其獨特絕世的外觀和“輕遠”“香清”的非凡品質，在眾多名茶中獨樹壹幟，位列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三個特點:早、嫩、勤。茶農常說:“茶是時令草。早三天摘，晚三天化為草，是寶。”龍井茶還以采摘細膩著稱，鮮葉的嫩度和均勻性構成了龍井茶品質的基礎。
傳統龍井炒制有十種技法:拋、抖、拍、扇、蕩、抓、推、扣、磨。不同品質的茶葉有不同的炒制工藝。
擴展數據:
原產地環境
浙江屬亞熱帶季風氣候，四季分明，全年溫度適中，日照較多，雨量充沛，空氣濕潤，雨熱季節變化同步，氣候資源多樣，氣象災害眾多。
年平均氣溫15 ~ 18℃，最低氣溫和最高氣溫分別在6月和6月，降雨集中期為5月和6月。極端最高溫度為44.1℃，極端最低溫度為-17.4℃；
地勢從西南向東北呈階梯狀，西南為山地，中部為丘陵，東北為低沖積平原。大致可分為浙北平原、浙西丘陵、金衢盆地中部、浙南山區、東南沿海平原和沿海島嶼六個地形區。