下面簡單介紹壹些日本料理中經常出現的烹飪術語，讓妳以後吃日本料理時可以參考壹下，不會壹時不知所措。下面，我給大家分享壹下日本的烹飪術語，希望對妳有所幫助！
林煒葡萄酒是壹種黃色透明的甜酒。其用途類似於中國料酒，是烹飪中不可或缺的調料。
木魚花是由鰹魚制成的。使用前將魚用刨子切片，故稱木魚花。日本神社或宮殿屋頂上裝飾的圓木形狀像木魚，所以鰹魚也叫木魚。
木魚花做壹次湯的木魚花。這種木魚花顏色是白色的，使湯變得清澈。
木魚花兩次制作而成。這木魚花顏色是紅色的，做出來的湯是微紅的。
中國叫裙帶菜，是小海帶海裏的壹種植物。
壹片有莖的海帶，專門用於煮湯和調味。
昆布汁壹般是指加入適量海帶煮開的水，比較常用於鍋菜。
濃醬油的顏色和中國醬油相似。它是壹種味道適中的醬油。適合吃生魚片，也可以作為壹般菜肴的調料。
重醬油比濃醬油顏色深，適合做壹些深色的菜。
嫩煎鮭魚子。
鱅魚又稱嘉吉魚，分為紅色和灰色。
蝦芋頭是壹種頂部圓形，底部彎曲的芋頭，看起來像壹只大蝦。
Nuda是壹個外來詞，指的是用醬油作為調料的涼拌菜。
酸藕是用蓮藕腌制的酸甜菜肴。
白味噌是壹種顏色為白色，味道與醬油相似，但甜味更重的醬。
紅味噌和中國黃醬顏色壹樣，但沒有中國黃醬鹹，略甜。“紅”在中文裏是“紅”的意思，所以也叫紅醬。
櫻花味噌是壹種紅黑相間的醬，“櫻花”是這種醬的商標，也有櫻桃色的意思。
巴丁紅醬據說是古代宮廷用的醬。顏色較深，味微苦，是醬中高檔品。
石頁谷物味噌的味道和顏色與白醬壹樣，只是醬中的豆子是顆粒狀的。壹般用於腌制食品，石頁是醬的商標名。
雲丹醬中國叫海膽醬，是海洋中的壹種生物。它是扁圓形的，它的殼上長滿了刺。剁碎後它吃裏面黃色的籽(也就是海膽的卵巢，腌制出來的醬就是海膽醬)。
清酒色澤清澈透明，口感類似中國的紹興酒。是日本人經常喝的酒。
紅清酒和清酒味道壹樣，只是顏色是紅色的，適合做菜。
菊花蘿蔔是用白蘿蔔做成的形似菊花的小菜。
綠菜花和普通菜花壹樣綠。
酸菜花是用白菜花腌制的壹種酸甜口味的配菜。
紫蘇的子葉是壹種草本植物。有些莖是紫紅色的，有些是綠色的。中國常用中草藥。
壹種叫秋花黃的食用菊花。
黑根牛蒡因為根是黑的，所以可以食用。壹般切成絲用於烹飪。
掐菜和綠豆芽。掐掉根和芽的莖叫掐菜。
紅茶是用日本紅茶沖泡的茶。
幹葫蘆，絞成條，曬幹。
當歸是壹種莖可以食用的植物的名字。
田中汁田中是外文的漆盒飯，上面有炸蝦，澆在上面的汁叫田中汁。
七味唐辛子外來語壹種辛辣的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人吃的時候喜歡放面食。
蛤蜊海中壹種表面有藍色條紋的貝類。
腌制的紅梅果又酸又鹹。
烏梅是壹種腌制的梅子，色澤自然，吃起來又酸又鹹。還能增進食欲，幫助消化。日本人經常吃它。
魚糕是壹種用魚醬制成的食品，有炸、烤、蒸等，形狀各異。
江瑤柱海的貝類形狀像扇貝。
生魚片日本生魚片或海鮮片。
金槍魚在日本和臺灣省叫金槍魚，在香港叫金槍魚，在中國大陸叫金槍魚，其實都是壹種魚。
三文魚又稱三文魚、大馬哈魚、三文魚，是日本料理中常見的魚類。
Tenpura是油炸食品。就是用面粉、雞蛋、水做成糊狀，然後用澱粉包裹魚蝦蔬菜，放油鍋裏炸至金黃色。吃的時候蘸醬油和蘿蔔醬，鮮香可口，香而不膩。
壽喜燒，又稱日式火鍋，是19世紀後半葉才開始普及的。
燒石頭就是燒板巖。就是把牛放在熱石頭上煮，蘸上新鮮的醬油。
燒鳥也是烤雞。即把雞切成片，串在壹根細竹簽上，蘸醬油、糖、料酒等。，然後放在火上烤。
鐵板燒在日本很受歡迎。正宗的日式鐵板燒，顧名思義就是壹個大鐵板，燒烤各種美味。
芥末日本是島國，很多人吃海鮮。芥末有很強的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒。芥末是日本料理中重要的調味料之壹，尤其是蕎麥面、生魚片和壽司。
豬外面的肌肉，也叫肌肉，是豬脊椎外面的壹塊肉。這種肉薄無筋，是豬肉中最好的肉。
麥麩是壹種豆制品。
用木魚花湯、醬油等調料腌制的汁腌菠菜。
土佐醬油是壹種味道溫和的醬油，由林煒葡萄酒和木魚花湯用普通醬油煮沸制成。
日式老湯是用柴魚和昆布做的。壹種湯可以做成林煒湯，第二種湯可以用陶罐蒸。
壽司，日本人常吃的食物，是用米拌醋、腌菜或生魚片，卷上海苔或紫色蔬菜做成的。常見的有卷壽司、壽司、手卷等。前兩個壹般是兩個壹組，壹個是25g。
鹹菜鹹菜的意思大多是黃瓜或者蘿蔔。
章魚烤，又叫章魚丸，是在鐵板爐上炸出的肉丸，上面有幾個半球形的坑，裏面有魚、蝦、貝類等食材，配以照燒醬、沙拉醬、紫菜、生魚片等。
烏龍面面，也被稱為烏龍面，用日文書寫為:頑固。小麥制成的粗面(圓形截面直徑應大於1.7mm)。
蕎麥面是用蕎麥粉和面團壓扁後制成的壹種細面條。
牛腩就是牛肉飯，牛腩是指飯盒裝的米飯。
味噌湯是以味噌(日本豆醬)為主要調味材料的湯。
烤玉子配玉子，也就是雞蛋。烤玉子是壹種主要由雞蛋、牛奶、鹽、味噌和日本柴魚醬制成的食物。
用胡椒和香料腌制的明太子銀魚(鱈魚)的種子。
先付錢，就是小酒菜，像鹹墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小且多樣。
開胃菜是涼菜。它可以單獨提供，也可以放在三個或五個大盤子裏。
先碗，清湯，意思是飯前喝湯。壹般用木魚花頭熬湯，晶瑩剔透，味道清淡。
盒飯是盒飯。壹般飯盒都是上漆的木制品，分為四五格，每格可以裝壹個菜和相應的飯團。
梅酒是壹種用李子浸泡的燒酒。
白子帶，也叫扇貝。
烏賊是烏賊(墨魚)
雲丹是海膽。
招燒，壹種烹飪方法。指烤肉的過程，外層塗上調制好的煮汁。
蒲燒是將魚打碎去骨，塗上以醬油為主料的又甜又辣的湯汁而成的壹道菜。
點菜，也就是套餐，通常包括米飯、主菜、泡菜、味噌汁、沙拉。
把米飯泡在茶裏，然後把魚的生魚片放在上面。
關東煮(日文名:太田(おでん關東煮))
鰻魚重，烤鰻飯；