陳迅，又名陳奎三。1908出生在福建省惠安縣崇武鎮的壹個小商人家庭。小時候，父親經常給他講戚繼光、鄭成功、林則徐的故事，灌輸愛國主義思想，鼓勵他長大後像這些民族英雄壹樣為國家做點事。65438年至0934年，26歲的陳迅畢業於國立北京大學農學院，先後在茶場、茶廠、茶葉檢驗、茶葉貿易機構工作。他不僅看到了茶葉在國民經濟中的重要地位，也看到了當時中國茶學的落後。於是我下定決心投身於茶教育事業。他在擔任浙江茶檢署署長時，就開始搜集有關茶學的相關資料，並建立了茶葉檢驗的實施辦法和壹整套表格。1940年，他拒絕了堂弟為他組織的集團業務如達公司董事長的任命，毅然前往浙江英氏大學農學院任教，投身茶學研究。當時正值抗日戰爭時期，侵華日軍的飛機到處轟炸，英國大學數次搬遷校園，教學和生活十分困難。但在教學中，他仍認真備課、講課，激發學生的愛國熱情，鼓勵學生為祖國茶學發展而努力學習。在沒有教材的情況下，他深入茶場、茶廠搜集資料，編寫了我國第壹部高校茶學系統教材《茶學講義》。這本教材包括茶業通論、茶葉栽培、茶葉制造、茶葉檢驗等內容，並晉升為副教授。抗日戰爭勝利後，他受聘於復旦大學任教，繼續為茶學教育體系的建立而努力。編寫了《茶葉制作》、《茶葉管理》、《茶葉檢驗》、《茶葉栽培》四本教材，滿足教學需要。在教學的同時，他還開展了大量的科研工作，不斷豐富教學內容。
編輯此生
對茶的持續研究。
建國後，茶產業的教育和科研得到了黨和國家的重視，進壹步激發了他的工作熱情。1952全國高校調整院系。他自告奮勇到工作生活條件艱苦、茶葉豐富的安徽工作，任安徽農學院副教授、茶業系主任。他親自抓教學大綱的制定、課程設置和生產實習基地的建設，為系的建立和教學科研的逐步正常化做了大量艱苦細致的工作。1957年晉升教授。在此期間，他還致力於提高制茶教學水平，兩次主編全國農業院校制茶與茶葉檢驗教材，出版了《茶葉栽培技術》、《安徽茶經》、《炒綠茶》等專著。即使在“文革”中被迫離開教學和科研崗位後，他也從未停止寫作。他結合自己的教學和實踐經驗，把平時搜集的資料整理出來，寫成了《制茶大全》，共分五卷，包括總論、綠茶、黃茶與紅茶、白茶與綠茶(俗稱烏龍茶)、紅茶，1多萬字。“文革”後，他又回到了教學和科研的第壹線。此時的他雖然年老體衰，但精神卻更加煥發。他說:“我就像嚴冬裏的壹棵‘老茶樹’。春天來了，我的‘老茶樹’又發芽了。”1977年，雖然他的肌炎復發，不能走路，但他還是忍著疼痛。他在彌留之際日以繼夜寫下了* * * 1萬字的三部代表作，表達了壹個知識分子對黨的貢獻。同時，他還向國務院提出了發展茶學教育的設想。1978年建議並參與創辦安徽農學院第壹個機械茶專業。1978年9月，他不顧年邁體弱，帶領9所高校的茶葉教師深入雲南、貴州、四川等地茶區，歷時1多個月，收集茶葉生產科研資料，豐富制茶內容，按時完成了教育部、農業部下達的農業院校編寫教材《制茶》的主編任務。後來編輯了《制茶技術理論》作為研究生必修課，編輯了《中國名茶選編》作為制茶學的補充教材。正如他的學生所說，“陳老師的壹生，是寫書育人的壹生。”完成上述教材後，他著手編寫茶葉經濟專業的教材，主編《茶葉商品》，受農業部鄉鎮企業管理局委托編寫《茶葉管理》，還編寫了《茶藥學》、《茶葉營銷》、《茶葉貿易》。這些教材有的已經出版，有的即將出版。他說:“我剩下的時間不多了，我要把茶經濟學的最後壹本教材寫完，從而初步建立起中國完整的茶教育體系和各專業的主要教材。”他就是這樣堅持追求，廢寢忘食地工作。他說:“我印象最深的是毛主席的兩句話:外國人有的我們要有，外國人沒有的我們要有。我會為此奮鬥壹生，建立外國人沒有的茶教育體系。”幾十年來，陳迅在教學的同時從未停止過茶學的研究工作。早在20世紀40年代，他就在制茶技術和茶葉化學方面進行了開拓性的研究，特別是在茶葉“發酵”的理論研究方面，取得了顯著的成就，提出了制茶變色理論，論證了制茶變色的原理、機理和實質。證明制茶工藝的變化主要是茶多酚在壹定條件下的氧化變化，從而形成各種茶葉的品質，產生各種茶葉的顏色。1951年，前蘇聯科學院院長奧柏林院士來華參加五壹國際勞動節。他特地去復旦大學的茶葉專業課上，向謝忱請教制作黃茶的方法。謝忱把《茶葉化學研究》的大部分內容都寫在了黑板上的壹個提綱裏。總統看完後發現他的“茶葉發酵與呼吸作用有關”的假說是回國後在雜誌上發表文章，高度贊揚陳迅對茶學研究的貢獻。文章寫道:“誰說中國人不研究茶，復旦大學的陳迅教授不是在做卓有成效的研究嗎！”建國後，茶葉研究受到重視，條件好了很多。陳迅把全部精力都集中在茶葉教學和科研上，不斷試驗總結，夜以繼日地撰寫專著和論文。到8月份1990，* *發表189(部)* * 650。自20世紀80年代以來，許多外國學者來到這裏或寫信給陳迅尋求建議。日本協會會長松下之助專程到合肥拜訪，向請教制茶和飲茶的起源問題。2月，1987，日本紅茶專家紀教授也專程從日本趕來參加80壽辰慶典。她在留言中說:“謝忱先生是我的導師。像壹位慈愛的父親壹樣，他在許多方面指導了我。我是壹個不成熟的研究者，研究剛剛開始，主要從事日本紅茶的研究。今後，我想在謝忱先生的指導下，繼續從各個角度進行深入的研究……”1987 10，皇家農業中心邀請陳迅參加皇家國際農業展覽會。雖然因為年事已高，出行不便，但他的幾幅作品在展覽上展出後也產生了巨大的反響。此外，他還為北京市政府、中國食品工業協會、烹飪協會、中國國際經濟技術交流中心和北京國際飲食文化研討會共同主辦的在北京召開的首屆“中國飲食文化國際研討會”撰寫了《茶樹及其原種的起源》和《茶文化十二觀》兩篇論文。所有這些活動都促進了中國與世界的茶文化和學術交流。
為國家培養了幾代茶葉科技人才。
距離陳迅1940登上大學講壇已經過去了50年。目前，他80歲還在教室裏親自給學生講課，風雨無阻，在黑板前壹站就是兩個小時。每個人都被他火熱的教育熱情和無私的工作精神所感動。他治學嚴謹，誨人不倦。幾十年來，他壹絲不茍地對待每壹堂課，有時還參加重要會議。會後，他總是及時補課。他經常邀請學生到他家聽取他們對教學的意見，以提高教學質量。他說:“教學和科研是我們大學教師的首要任務。不提高教學質量，就不可能為四化培養人才。”茶葉商品由原來的8章增加到14章，在接受學生意見的基礎上進行了補充和改寫。陳迅善於改革教學方法，積極推行啟發式教育。他要求學生課前預習三遍，第壹遍讀全章；第二遍找出全章的問題；第三遍用紅墨水畫壹道題，然後自己思考，自己解決。如果有什麽困難，先在學生中討論。如果有什麽解決不了的問題，就在課堂上問老師。全國制茶助教進修班和研究生班都采用這種教學方法。每章結束時，每個人都要寫壹篇讀書報告。這樣做不僅全面回顧和總結了本章的主要內容，也鍛煉了大家的書面語言表達能力。同學提交的章節論文，短的1000字，長的1000字，他都認真審讀。有的還和學生面對面交流，或指出不足，或表揚學生的獨立見解。他經常親自指導學生的制茶實踐，以身作則，耐心細致地講解制茶原理，親自指導操作技術。有時候，為了泡好茶，他們要連續操作到深夜，甚至吃不起飯。他在教書的同時，也重視育人，重視學生的思想教育。他說:“過去有教無類的教育方式害死人，必須徹底改革。要想培養合格的高級科技人才，教學必須教人。”因為他平易近人，和藹可親，熱情，關心同學，所以經常有很多同學來請教。他從不根據身份和年齡區別對待來訪者和信件。他的準則是，對人有求必應，來者不拒。多次被評為先進工作者、優秀教師、教育工作者，獲全國高校教學成果二等獎65438-0989。半個多世紀以來，陳迅為國家培養了幾代茶葉科技人才。除2年制專科生和4年制本科生外，1980恢復研究生制度後，13制茶、茶機、茶檢、茶史、茶貿、茶營銷等專業研究生陸續招生。為加快高校師資培養，1986開設了全國制茶助教進修班，編寫教材，講授《制茶技術理論》課程。並與農業部、商務部等單位合作舉辦全國制茶技術培訓班，以及通過下鄉短期學習班培訓基層技術力量。通過上述多層次的教學方法，他為國家培養了壹代又壹代的高中級人才，他的學生中不乏茶系的教授、專家和業務骨幹。
證明了中國和雲南是茶樹的起源地。
20世紀40年代，英國、美國、日本、印度等國的壹些學者提出“茶樹原產地在印度阿薩姆邦，中國茶樹出自那裏”，並說:“據可靠史料，中國茶的起源約在公元350年”，還說:“綠茶含大量鞣酸，會糟蹋腸胃”等等。面對如此嚴峻的挑戰，謝忱在對中國茶產業發展歷史和前人研究成果進行長期分析研究的基礎上，查閱了大量國內外茶產業發展的史料。經過仔細考證，他進壹步確認茶樹的原產地在中國雲南，並於65438至0979年撰寫了《中國雲南是茶樹的原產地》壹文。論文發表後，日本茶葉專業雜誌迅速轉載，中英法農業詞典編委會也據此修改了自己的觀點。壹年後，謝忱又寫了壹篇關於茶樹起源的文章，批評二元論者和“非中心”論者的觀點。名條大學農學部研究茶樹起源的專家橋本信二表示支持謝忱關於茶樹起源的壹元論。他的研究成果在國內外產生了深遠的影響。
建立茶葉的科學分類
1980年，日本小澤征爾在研究茶青轉紅時提出了“微生物發酵”的理論，認為茶紅的轉紅是微生物的作用，與壹般的發酵在起作用是壹樣的。之後演變為全發酵茶、半發酵茶、非發酵茶的茶類分類。這種分類用* * * *掩蓋了個性，氧化和呼吸混淆了，不科學。陳迅憑借幾十年的教學和科研經驗，在65438至0979年撰寫了《茶葉分類的理論與實踐》壹文，提出了基於茶葉變色理論的新分類，系統地將茶葉分為綠茶、黃茶、紅茶、白茶、綠茶、紅茶六大類。這種新的分類不僅體現了制茶方法的系統性，也體現了茶葉品質的系統性。以上六種茶的排列順序實際上是各種茶的葉綠素破壞程度和黃烷醇類變化程度的順序，因此也反映了茶葉主要內容變化的系統性。這壹科學分類的建立和應用，不僅對中國的茶葉教育、科研、生產和流通產生了巨大影響，而且迅速傳播到國外，受到國外學者的高度評價。這篇論文是法國植物學研究中心的喬治·梅塔耶博士推薦給他的導師，英國劍橋大學世界著名的生物學家李約瑟博士的。而李約瑟博士邀請了東方歷史科學圖書館館長邁克爾？《邁克爾·紹特》被翻譯成英文，發表在法國《農業傳統與植物應用》雜誌上，在國際上引起強烈反響。壹封來自日本的信邀請陳迅去日本參加關於茶的起源和茶的分類的研討會和講座。1984和1986年，陳迅的名字和簡歷分別被英國倫敦皇家朗文集團名人出版中心列入《世界農業科技名人錄》和《亞洲世界科學家名錄》。1988被印度收入《世界名人傳》壹書。
完成國內外第壹部茶史專著《茶產業通史》。
中國的茶有幾千年的歷史，在各種書籍中有零星的記載，但對茶史的研究卻是層出不窮。1982年，為了適應我國茶葉生產和對外貿易迅速發展的需要，國家有關部門委托他承擔編寫世界上第壹部茶業通史的任務。為了寫好這本書，他謝絕了國外講學的邀請，伏案專心寫作。這部44萬字的巨著，運用了大量古今中外的相關史料，闡述了茶葉的起源、茶葉生產的演變、制茶技術的發展與傳播、中外茶學、茶與醫學、茶與文化、茶經濟政策、茶對外貿易、中國茶今昔等。，在***15章節中有48個話題。這本書的出版不僅受到了國內茶工作者的高度評價，也受到了國際友人的壹致好評。日本茶葉集團馮明協會每個月開會的時候都會壹段壹段壹句的學習這本書。法國的梅泰爾博士還將“茶產業通史”這壹章節翻譯成了法語。該書的出版對我國茶學的進步和茶葉生產的發展起到了重要的推動作用，成為我國茶學圖書館的重要文獻。本書於2008年9月謝忱先生百歲誕辰之際，由安徽農業大學茶與食品科技學院修訂再版。
為茶產業發展出謀劃策
走在茶業教育前沿的謝忱，壹直關註著中國茶葉生產的發展。他經常利用參加會議的機會和其他渠道，就如何發展中國和安徽的茶葉生產，向國務院、農業部、商務部、外貿部和安徽省政府出謀劃策。他還使用由他主編的《中國茶報》《茶報》《人民日報》《安徽省》等專業刊物。比如1958出版了《解放後中國茶業的成就和未來發展方向》，1965出版了《中國茶葉生產的發展》，1979，1980出版了《管理體制必須徹底改革》。1983茶葉商品產銷脫節必須研究解決；1984，國際茶葉市場動態及中國茶葉促銷對策；世界茶葉市場預測；1987，名優茶生產和茶產業的發展；而在農村，科技是山區扶貧致富的必由之路。他壹直強調茶葉科研必須與生產實踐相結合。1972親自到福州茶廠參加國家協作性國家項目《茉莉花茶孤立窨制新工藝研究》，撰寫了《茉莉花茶生產工藝創新實驗研究》、《茉莉花茶理化性質》等論文。1988年帶領研究生到安徽軍天湖茶廠，研究茶葉揉撚機筋條的特點和最佳設計組合。1981以來，在他的主持下，組織了64名來自全國各地茶葉教育、科研、生產相關單位的專家和科技工作者，經過四年的調查研究、資料收集、制樣、成分測定、感官評價，於1985編寫完成《中國名茶選萃》。改革開放以來，他每年約有1/3的時間在茶鄉，送科技下鄉，指導茶葉生產，改進制茶技術，率先創造名茶。在1984 ~ 1986期間，他三次冒著酷暑指導、講學，幫助打造了“秦巴五號”、“伍茲仙號”、“漢水銀梭”等名茶，極大地改變了陜西茶葉生產的面貌，顯著提高了制茶質量，極大地提高了制茶技術。多次到安徽省寧國、潛山、太湖、金寨、霍山、宣城、蕪湖、貴池、東至、含山、旌德、六安、青陽、九華山等茶區指導制茶，使天華谷尖(南陽谷尖)等許多失傳名茶再生，創造了“天山真香”、“岐山翠梅”。陳迅為茶產業辛勤工作了50多年，他的無私奉獻和對人民的貢獻壹直受到人們的尊敬和欽佩。《人民日報》、《光明日報》、《文匯報》等國內報刊多次報道他的事跡。然而，他仍然不滿足於他所取得的成就。他說:“雖然我很老了，但我還有很多工作要做。”他表示決心把余熱全部奉獻給中國的茶產業。1908 3月8日出生於福建省惠安縣。11935浙江四區農場技術員。1936任浙江省鄞縣農場技術員、代理場長。65438-0937，福建省集美農業學校教師、教育局長、代理校長、農場主任。1938浙江省農業改良研究所茶葉檢驗部主任，浙江省茶花絲棉管理處寧波辦事處主任。65438-0939任福建省茶葉管理局技術處長、福建省貿易公司福州辦事處代理主任、茶葉部經理助理。1940任福建省示範茶廠政和茶廠技術員、廠長。1940—1945浙江英石大學農學院講師、副教授。1946—1952上海復旦大學副教授、茶葉專業系主任。1952—1991年期間，任副教授、茶葉專業系主任，安徽農學院副教授、教授，茶產業系主任，安徽農學院學術委員會副主席。1956至1984任安徽省茶業協會理事長，1984後任協會名譽理事長。1964-1984任中國茶葉學會常務理事、學術委員會主任，1984後為名譽理事。1977-1984任中國農業學會理事、理事，中國農業學會安徽分會常務理事，1984後任名譽理事。1999去世了。
編輯本段主要作品。
1陳迅。制茶講座。杭州:國立浙江英石大學農學院，1942.2陳迅。茶葉種植。上海:農心出版社，1948.3陳迅。茶葉制造和茶葉管理。上海農心出版社。1950(第三冊及制茶管理)。4陳迅。茶葉檢驗。上海農心出版社，1951。5陳迅。安徽茶經。合肥:安徽科學技術出版社，1960(第壹版)。1961.7，陳迅編輯。制茶(全國農業院校試用教材)。杭州:浙江人民出版社，191。上海:科學技術出版社，1966，第二版。8陳迅。1963 (10).9陳椽。茶最早是什麽時候被使用的？茶葉科技(四川)，1979 (2)。10陳椽。紅茶先於綠茶。茶通信(貴州)，65438。1979(2)、(3): 29-34.12陳迅。茶葉分類的理論與實踐。《茶通報》，1979 (1，2)，由英國東方歷史科學圖書館館長翻譯成英文，6666666 1979 (1)。14陳迅編輯。制茶(全國農業院校教材)。北京:農業出版社，1979，1988(第二版)15陳迅。1981 (2).16諸宸。紅茶的變色原理。茶葉科技(四川)，1982 (3)。諸宸17。神農本草研究。茶葉公報，65438。1983 (1).邱晨18。楊小華。世界茶葉市場預測-產銷兩旺。茶葉通報，1984 (2)。邱晨19。茶業通史。北京:農業。1985.21主編陳迅。中國名茶作品選登。合肥。安徽省科委，安徽農學院研究所，1985.22陳迅。日本高粱品種像安溪佛手品種。茶業通報，1985 (65485)。1986.24陳迅。茶葉藥店。蕪湖:展望出版社，1987.25陳迅。陸羽研究會，茶經手稿序。武漢:武漢大學出版社，，嶽..1989 (2) .27陳迅。茶葉市場急需管理。茶報社(上海)，1989 (4) .28陳迅。茶與中國文化發展十講。茶葉公報，1989 (4) .29陳迅1990.30陳迅。茶業管理體制要從根本上改革——在鄉鎮組建股份公司。茶業通報，1991(1)北京農業大學學友鄉鎮企業管理研究會，學友傳播，1991(1). 31謝忱。茶葉貿易。合肥:中國科學技術大學出版社，1991。謝忱教授和王澤農教授分別是茶人文學派和生物化學學派的主要代表。人文學派註重茶和生化學派。事實證明，生化派是茶在社會生活飲料市場上失去主導地位的主要原因。因此，安徽農業大學現在更加重視謝忱教授的壹系列理論。