然而，當我希望得到的DMT鉆石定角磨刀機(我喜歡鉆石表面的研磨機)壹直沒有到來時，我再也不能放棄磨刀的想法。雖然聽起來很浪費時間(我的刀不是很值錢，但是我很喜歡)。我曾經磨過壹些刀(所有的菜刀和小折刀都很鋒利，但刀刃極其難看)，於是我從壹堆鈍刀子中選了壹把最便宜的，開始了我的磨刀過程。
不用說，當妳手裏拿著壹把幾百塊錢的折疊刀時，妳的態度比十幾塊錢的菜刀要端正得多，看起來也更流暢。磨第三刀和第四刀的時候，欣喜的發現經驗已經慢慢積累，刀刃也開始變得光滑漂亮了！最後在合適工具的配合下，我磨出了壹把刀刃光滑，寬度均勻，鋒利如剃刀的刀！
現把這些感受寫下來，分享給同樣熱愛刀的朋友——“冷守護”，請廣大刀友指正批評。
壹.工具
古語有雲，欲善其事，先利其器。為了達到與使用固定角度刃磨器相同的效果，合適的刃磨工具是必要的。
以前壹直認為磨石越寬越好(市面上的磨石都是5 cm-8 cm左右)。現在實踐中認為寬度約為1CM-2CM，長度約為10CM的金剛石面磨削效果最好。原因是工具的整個刃線很少是直線的，大多是有壹定弧度的。磨刀時，刃線不能完全貼在寬磨刀石上，我的磨刀手勢是單手磨刀，與磨刀石成45度左右的角度(原因下面會提到)，可見相對較窄的磨刀石容易控制刀片的優點。另外很重要的壹點是，市面上最細的磨石都是800目左右。在這種網孔下，磨石磨損很快，需要不斷調整刀片與磨石的接觸，以適應磨石的磨損。而我用的金剛石面磨石(包括紅寶石磨條)，因為它的表面基本沒有磨損，所以不需要經常更換刀片和磨石的接觸面。所以有條件的朋友最好使用鉆石表面的磨刀石條。它不易磨損的優點會讓妳在磨刀的時候感覺輕松很多，更容易快速磨出平整度好的刀片。
我從粗磨到鏡面拋光用的工具是金剛石什錦銼-Gobo金剛石磨棒-紅寶石磨棒-金相砂皮。
1:金剛什錦檔——適合大動作。它的表面極其粗糙，吃肉效果明顯，爽口。它適用於更換和切割刀具邊緣的工作，並且它可以處理幾乎任何硬度的鋼。
2: (Gobo)鉆石磨刀棒——適合粗磨。壹種方便的磨刀工具。它的基本無磨損的鉆石表面是我喜歡使用它的主要原因。其優點是無需添加油和水，清潔方便；攜帶方便，吃肉方便，外出旅遊時可以輕松快捷的磨刀。用金剛石磨條制作的刀具可以滿足日常使用，但需要經過精細打磨才能美觀。
3:紅寶石研磨棒——適合精磨。紅寶石顆粒制成的研磨棒，目數約為1500。它還有壹個特點就是表面不易磨損。研磨時加幾滴水即可。用它磨出來的刀刃已經可以達到切紙成絲的地步了。
4:金相砂紙——適合拋光。是將刀刃打磨成鏡面效果又不失鋒利的最後工具。使用時，將其剪成適當寬度和長度的條狀，墊在條狀硬物(如鋼卷尺)上使用。
二。行動文章
現在我們有了合適的工具，我們需要壹些技能。舒適正確的姿勢是磨削質量的保證。下面我會詳細寫下我的姿勢，但可能不適合妳，僅供參考。
坐在書桌或餐桌旁(妳會節省很多力氣。如果妳站著或蹲著，妳會覺得這更像是壹種懲罰，而不是壹項令人興奮的工作，因為妳的腰不會很快直起來。將研磨棒(工具)以90度角放在妳面前。為了防止桌子磨損，可以提前鋪上報紙或布。但是也不要太厚，那樣的話，妳會發現太厚的報紙或者布會成為妳的負擔——刀尖會不停地刺這些東西。
用左手牢牢握住研磨棒並固定，以免在磨刀動作中使其移動。右手握住刀具的手柄，刀尖在左上角，與磨石成45度夾角。磨左刃(刀尖朝上，刃背對著自己時的位置，下同)時，拇指壓在刀刃上，其余四指握住刀柄；磨右刃時，拇指壓在刃背防滑槽上，食指壓在刃體上，其余三指握住刀柄。這種姿勢可以更容易地固定工具的刃磨角度。之所以用壹只手握刀，是因為雙手使用時有兩個力作用在刀上，受力不平衡，導致刀刃表面不平整，容易出現凸面。
磨刀的時候手感很重要。用力均勻，不要那麽安靜。如果感覺很光滑，那就是刀片的平面已經完全貼在磨具上了，這是最好的時機。如果感覺有澀味，說明刀片在磨床上只是部分打磨。此時需要停止動作，觀察葉片拋光部分，然後調整拋光角度，直到確認所有葉片表面都貼在砂輪機上進行拋光。這時候最好的寫下磨削角度的方法就是記住刀背到磨具的距離，然後壹邊磨削壹邊慢慢進退刀片，直到磨到刀片的每壹個部位。每個磨具都采用這個姿勢。這裏有個竅門:磨左刀片的時候，想象著磨磨具，磨右刀片的時候，想象著磨磨具，這樣會更容易控制角度。磨削時，需要經常觀察刀片，以確定磨削程度，控制磨削質量。
還有壹點要註意的是，直刃容易打磨，我就不說了。遇到彎曲的刀片(如水滴形的刀尖)時，應作如下處理:不要改變刀片的磨削角度，即不要改變刀片的水平方向與磨具所成的角度，然後從刀柄的位置慢慢提起刀片，再慢慢退回刀片，直到磨到刀尖為止。遇到凹形刀片(如MOD MKV刀片根部)時，需要將磨具表面處理成弧形，以配合凹形刀片，姿態不變。磨的時候，行程壹定不能長，要短。我磨的時候行程只有5mm左右，所以角度很好控制。
最後，刀具鋒利度的判斷可以通過以下方式進行:
1:將刀片面向光源，慢慢轉動刀片體，仔細觀察刀片的反光。沒有磨過的刀片會有白點或線狀反光，而鋒利的刀片沒有這些現象。
2.用拇指輕輕刮過刀刃，感覺有毛和沙沙聲是鋒利的表現。如果感覺光滑，就不鋒利。
3.用拇指和食指捏住壹張紙(比如練習紙，再厚也沒意義)，然後用刀放射狀切開。壹把鋒利的刀應該很容易把紙切成兩半。如果出現被刀片撕裂而不是切紙的現象，說明刀不是很鋒利。
4:用刀把胳膊上的毛剃掉。如果很容易剃掉，說明刀很鋒利。
當妳用漂亮的刀刃磨出壹把鋒利的刀時，那種努力終有回報的滿足感是多麽令人陶醉啊！
基本上我的經驗就這麽多了，不足之處希望大家多多指正。也希望自己拙劣的作品能起到拋磚引玉的作用，也希望大家拿出自己使用和保養刀具的經驗，為天下刀友奉上晚餐。
磨刀的壹般規則:
1，無論磨什麽刀，用什麽工具(蘭斯基，Spyder。,
磨石...…隨便)，磨刀的第壹要求是磨的時候保持刀刃角度固定，這需要練習，不過有壹招老手都知道。磨之前先用怪筆把刀的刀刃區域塗成黑色，然後拿過來輕磨幾下，再檢查刀刃區域。如果角度正確，黑色會被完全磨掉。如果沒有，自己觀察標記區域後調整角度，記住把握角度後的感覺。這種方法無論新手還是老手都適用，因為不同的刀角度不同，即使是專業的磨刀師也可能要根據不同的刀角度來調整自己的感覺。
說到這，有壹個大家可以思考的誤區，是不是每把刀出廠的時候都要保持原來的切割角度？從收藏者的角度來說，這是毫無疑問的。但是從用戶的角度來說，我覺得值得商榷。我壹般會根據自己的用刀習慣來改變刀角，讓刀在手中發揮最大的作用，但前提是“即使要改變刀角，也還是要保持改變後的刀角不變。”
2.當妳磨刀的時候能固定好刀片角度，就開始進入最關鍵的程序:磨的程度。磨刀是把刀刃材料削薄磨掉，做成新的鋒利刀刃的過程，所以磨石的功能就靠它了。粗磨是進行上述工藝制作鋒利的邊緣，精磨是去除粗磨過程中產生的毛刺，輕則進壹步強化精磨的功能。因此，磨刀的關鍵是粗磨程序。如果妳壹直磨的不好，就要從這裏開始強化。壹般來說，如果刀片沒有棱角，需要修整或者削薄，我們壹般是從600粒度的磨石上粗磨，按照1的原理打磨。到什麽程度？
重點:磨到另壹邊的刀刃都有毛刺(或飛邊)為止。去毛刺是指妳真的把刀片削薄了，創造出壹個新的鋒利區域，因為妳的研磨面已經到了邊緣。此時，轉動刀面，按照同樣的原理再磨壹次，直到另壹條刃再次。{Pow _ burr(有的師傅只去除壹側的毛刺就完成了磨刀過程(鑿子磨的刀也是壹樣)，下次再從另壹側磨)。
3.如果妳在步驟2中確定，妳已經完成了80%的磨刀工作(此時用手垂直觸摸刀片是非常有益的)，剩下的就是去毛刺的工作了。
可以用1000或1200粒度的磨石去毛刺。中等力度打磨邊緣約十次(與步驟2相比)後，檢查邊緣表面。應該在邊緣的另壹側去毛刺，但是這個毛刺比步驟2產生的毛刺要小得多。同樣的方法翻過來，磨十次再翻。
接下來用很小的力(差不多是刀本身的重量)，稍微擡高刀刃的角度(5度左右)，輕磨三四次，然後翻刀面，按照同樣的原理再磨三四次。好吧，妳得到了
它。去除毛刺的鋒利的刀。
上述過程只是壹個通用規則，個人可以根據自己的習慣或者刀鋼種類的不同進行加減，但程序上大概就是這樣。如果還是不擅長打磨(不太可能)，再從第二步開始，等毛刺真的做好了再進行下壹步。
4.接下來就是光的過程了。光是在皮革(或布輪等)中加入磨粒。)使刀片鏡面化(對鋒利度影響很大)，但其要領和上面說的不太壹樣，是以刀背前移的方式稍微增加刀片角度來實現的(因為光也有去除細小毛刺的作用)。需要註意的是，並不是所有的刀都需要光。壹般留壹些鋸齒狀的刀片用來切繩子，紙之類的比較好，而推出模式用的刀片，比如削蘋果，刮胡子，光後效果極佳。請根據自己的需求自行決定。(註:在《求生刀的妙用》中，拓跋九卿曾提出:單刃刀(單
斜角)壓切，雙刃刀拉切。和上面的原理有異曲同工之妙，因為通常需要打磨的刀具都是通過推或壓的力量(如削皮)以較小的刃角進行切割的。)
經過以上程序，我相信即使是新手也能磨出非常鋒利的刀。唯壹不同的是，在第二步中，老手應該能夠保持棱角，用更少的時間完成。但是只要大家都有毅力和耐心做好第二步，就壹定能磨出漂亮鋒利的刀。以我個人的經驗來說，壹把打磨後去掉毛刺但沒有打磨的刀，很容易刮掉腿毛、頭發，剪掉A4紙或懸浮的頭發，但我不了解剃須，因為我的刀不是用來刮胡子的，刮手刮腿很容易，但絕對沒有必要對著鏡子用刀刮臉(安全剃須刀除外)，以免誤刮毀容。
5.最後和大家探討壹下如何保持刀刃的鋒利度。喬·塔爾馬奇正在磨刀中心磨刀。
FAQs文章指出，由於目前刀具的鋼材和熱處理技術的進步，使用壹段時間後，刀片不會很快磨損，但由於用戶的施力方式，刀片末端會向左或向右彎曲，用戶可能會感覺不如只是研磨。這時候刀片的鋒利度不需要重新打磨，只需要拿壹根鐵磨刀棒(豬肉攤販常用的那種)，左右刷幾下刀片就可以了。因為磨鐵的硬度和刀鋼差別不是很大，所以這種刷的工藝只是把邊緣重新對齊。
然而，它不像前面提到的刃磨過程中研磨刀片的材料。所以要特別註意使用鐵質磨刀棒，不要使用陶瓷或金剛石磨刀棒(這兩種磨刀棒是真正的磨刀而不是重新排列刀刃角度)。至於鐵磨刀棍上的凹槽有多少甚至有沒有，關系不大。
刷的方法是用左手拿鐵研磨棒，從刀柄附近到刀尖以20度左右的角度刷刀片。刷的時候力度很小，幾乎是刀本身的重量。每刷完壹遍，換邊再刷壹遍。這樣，五到十個周期後，刀的刃角要拉直，刀才能鋒利如新。刷
刀刃向前還是刀背向前，看個人習慣。
Joe建議，不管是軟菜刀還是ATS34這樣的硬刀，都要經常進行這種磨礪步驟，這樣既能保持刀的鋒利，又能減少刀的壽命，因為不需要經常磨。但如果Steeling不能恢復刀的鋒利，說明刀刃確實鈍了，必須按照上面的步驟1到4磨刀才能恢復刀的鋒利。
以上Steeling的理論得到了實踐的驗證，我非常贊同，也非常有效。但是應該註意的是，
磨平當然是保持刀刃的好方法，但使用布輪和研磨拋光也是另壹種好方法。不具備粗磨功能，但可以引導正葉片角度，得到鏡面葉片。缺點是比煉鋼麻煩多了，大家可以根據喜好選擇。
使用。總之，不要磨刀不誤砍柴工。
保養)，這樣會縮短妳喜歡的刀的使用壽命(尤其是Sebenza等高價折疊刀)，最後變成牙簽狀，而且越磨邊角越難磨。
6.總結:
上面的壹些文章是從Joe Talmadge在KnifeCenter的磨刀常見問題中的文章轉述過來的，加上小弟在收集了以往各種磨刀資料後整理出來的簡單通則。詳細的過程可能需要每個人去摸索，建立自己獨特的刀法。但有趣的是，這些理論也是我曾經問過壹些刀工的。
討論的時候都會提到* * *共同點，所以如果東西方文化都覺得有用，我相信應該對大家都有用。簡單用幾個公式描述壹下磨刀技巧，希望對大家有幫助:“制毛刺，去毛刺，拋光。”好吧，
給妳。
另外，忘了告訴妳，如果妳是個新手，除了以上文章中的重點，請特別註意精磨拋光過程中的減強度這壹步。這壹步以我之前的金相培訓來看是理所當然的，但對於不熟悉的人來說可能也是如此。
關鍵工序，總之磨削力越輕，毛刺就越小，逐漸消失(如果減力的動作熟練、理智，即使是中等厚度的磨刀，壹切都可以)。如果只是想磨壹把普通日常生活用的刀(沒有剃刀般鋒利)，那麽筆畫可以在最後幾次的細磨中提高刀刃角度。如果要刮，不要改變刀片角度，力度越來越輕，加大刀片角度，直到最後幾筆皮光，會很神奇。
徒手高精度磨削技巧[轉]
1，設備:在沒有固定角度磨刀器的情況下，條形油石是手工打磨的必備工具。我用的是進口的280號和600號油石，油石被敲成了5厘米左右的短條狀。盡量把兩端敲平，不要留大尖角，這樣用手指拿的時候才能穩。油石是消耗品，打磨過程中工作面會逐漸凹陷。此時，必須及時更換磨刀石。硬度適中的坐墊也是必須的。我把兩根5厘米長的鋼筋焊成T型，用膠帶包好，橫放在桌子上。工件放在它的角上，相當穩定，角度容易控制。只需用普通機油作為助磨劑，用棉簽隨時塗抹在加工面上即可。
2.操縱:操縱是打磨的關鍵。左手拿穩工件，穩穩放在墊板上，左前臂穩穩放在桌面上，從身體左側向工件照射足夠明亮的光線。要加工的小切削刃面盡量保持水平，用右手水平拉，得到高精度的拋光面。右手的動作是最重要的。右手拇指和無名指牢牢握住油石兩端，中指和無名指自然貼住。拇指和無名指的配合最適合高精度的手工作業，比如摩托車油門控制，開保險箱，拿棒球棒等等。無名指是最重要的部分。另外，研磨主要是前臂的水平擺動。當拇指和無名指自然配合時，油石的位置正好在前臂的延長線上，水平打磨時油石的上下位移可以控制到最小。最終的平面可以盡量在工件上實現，而不是圓弧面。手法上還有兩個問題要註意，就是食指要懸空，不能放在油石上。實踐證明會增加油石的上下擺動，還有壹點就是右手千萬不要帶手套操作！！磨的時候右手壹定要隨時靈敏，手套會阻礙感覺。相反，左手操作時要戴手套，工件壹定要絕對穩定。手套可以吸收緩沖手的輕微抖動，減少誤差。
3.拋光:拋光前，在刀體上貼壹層透明膠，只留下刃口，避免誤操作劃傷刀體。在工作表面和油石上塗上適量的油。此時，工件與操作者身體平行並橫過前方，而加工面與桌面平行，油石也與桌面平行。油石和工件之間的垂直角度保持在30度左右。中等壓力接觸後，手腕保持不動。油石的滑動路線與工件的平行線成30度左右的角度。粗磨時，沿刃口方向的力和逆刃口方向的力可以差不多，但精磨時，只能沿刃口方向施力，而且只能逆刃口方向滑動。剛開始磨的時候，油沒有變色，油石的接觸角也看不清楚。這時候只能從經驗入手，不要太用力。後來接觸面出現黑色油漬後，接觸面就可以看得很清楚了，這時就可以保持固定的力度和行程。這個過程會持續很長時間，有時會持續幾個小時，很考驗人的耐心。在這個過程中，雙手之間的相對關系必須是絕對穩定的。稍有變化，工作面就變圓了，壹切都得重來。如果是沒有經過手工打磨的新刀，油石可以直接磨到整個工作面。最好能控制好角度。如果是打磨過的老刀，其刃口往往是圓弧面，或者是新刀的刀刃經過改裝，油石只能先接觸到壹條很窄的線。連續打磨壹段時間後，線條會逐漸變寬，直到接觸面覆蓋整個切削刃面。在拋光過程中，需要保持適量的油，不多也不少。油少了會影響拋光效果，油多了會讓人看不清接觸面。請讓助手盡可能地完成加油工作。如果自己動手，很容易破壞已經建立起來的接觸面。修復舊刀或者非常鈍的刀，可以先從低級磨刀石開始，等磨的差不多了再換高級磨刀石。新刀可以直接安裝高級磨刀石。另壹個需要註意的問題是，工件上油石的水平位移必須保持，足夠的水平行程可以自動補償磨削中的誤差，使刀片線平直，水平拉行程過短。最後的邊緣線是彎曲的，不是直的，所以在修復有壹定缺陷的工具時要特別註意這壹點。還有，在打磨初期，油石的行程和角度要求不是很嚴格，但在打磨後期，這兩個指標壹定要嚴格控制，否則磨痕不壹致，刀雖鋒利但在反光下很難看。
4、要求；最終拋光的刀的鋒利度當然是必要的。其次，加工面要比較平整，接近平面，基本看不到圓弧，磨痕壹致。整個加工面上磨痕的角度和深度始終壹致。在反射下，磨痕的反射平行於邊緣線，而不是傾斜穿過整個加工表面。必要時可以適度打磨，但打磨會影響銳度，操作時要慎重考慮。