第壹章茶葉鑒定師的基本要求
第壹節茶葉鑒定師職業道德
壹、品茶師職業道德的含義
二、品茶師職業道德的基本內容
第二節茶葉鑒定師的個人素質
首先，要掌握系統的專業知識
二、要有健康的身體條件。
三。審查工作的要求
第二章茶產業概述
第壹節中國茶史。
第二節茶葉產銷現狀
壹、江北茶區
二、江南茶區
第三，西南茶區
第四，華南茶區
第三節中國主要茶葉及其基本品質特征
首先，綠茶
第二，紅茶
烏龍茶(綠茶)
第四，白茶
動詞 （verb的縮寫）黃茶
六、紅茶
第三章茶葉標準
第壹節標準基礎知識
壹.標準的定義
第二，為什麽要制定標準？
三、標準的分類依據，質量的關系。
第二節茶文的“標準”
壹、《茶字標準》的內容
二、“標準”的格式
第三節茶葉標準樣品(實物)
壹、茶葉標準樣品的概念
二、茶葉標準樣品
第四章茶葉感官評價設備及操作
第壹節審查設備
壹.審查室
二、復習工具
三。用水回顧
第二節茶葉審評操作
壹.取樣
二、壹般茶葉評價方法(即五因素評價法)
第三節茶葉感官品評的誤差控制
壹.環境審查
二、復習裝備
三、復習操作
四。評論家
第二篇中級評茶師技能要求
第壹章茶葉包裝和標簽
第壹節茶葉包裝的目的
第二節茶葉包裝要求
壹、對茶葉本身的要求
二、“標準”的格式
第三節茶葉標準樣品(實物)
壹、茶葉標準樣品的概念
二、茶葉標準樣品
第四章茶葉感官評價設備及操作
第壹節審查設備
壹.審查室
二、復習工具
三。用水回顧
第二節茶葉審評操作
壹.取樣
二、壹般茶葉評價方法(即五因素評價法)
第三節茶葉感官品評的誤差控制
壹.環境審查
二、復習裝備
三、復習操作
四。評論家
第二篇中級評茶師技能要求
第壹章茶葉包裝和標簽
第壹節茶葉包裝的目的
第二節茶葉包裝要求
壹、對茶葉本身的要求
二、對包裝材料的要求
第三節茶葉包裝材料的選擇
壹、包裝材料的種類
二、包裝材料的選擇
第四節茶葉包裝設計
壹、包裝設計的內容
二、包裝色彩的設計
三、包裝設計應考慮的因素
第五節茶葉包裝標誌
壹、包裝標誌的基本原則
二、包裝標誌的基本要求
三、包裝標誌的基本內容
附件:預包裝食品標簽通則
第二章綠茶加工
第壹節綠茶產品的分類和分級
壹、綠茶的種類
二、綠茶的分類
第二季度，綠茶初現端倪。
壹、名優綠茶的加工
二、散裝綠茶加工
第三節綠茶的精制
壹、毛茶精制前的處理
二、主要煉油作業和機械
第三，提煉技術
第三章綠茶綜述
第壹節評審技術
壹、審核操作
二、復習要點
三、各類綠茶的質量特征
四、綠茶的常見感官品質
五、綠茶常見質量缺陷的原因分析。
第二節綠茶感官評價常用術語
首先，外觀評論
二、湯色點評
三、香氣點評
第四，口味評論
動詞 （verb的縮寫）關於葉底的評論
第三節質量記錄和結果判定
壹.質量記錄
二、結果判斷
第三條高級茶葉鑒定師的技能要求
第壹章茶葉貯藏技術
第壹節茶葉貯藏保鮮的重要性
第二節茶葉主要化學成分與品質的關系
壹.水分
第二，灰燼
第三，茶多酚
第四，蛋白質和氨基酸
動詞 （verb的縮寫）生物堿類
六、芳香物質
七、糖
八、顏料
第三節茶葉品質變化的原理
壹、茶葉品質變化的原因
第二，防止茶葉品質變化
第四節茶葉保鮮貯藏技術
1.茶葉的保存和貯藏方法
二、各種茶葉保存和貯藏方法的註意事項
第二章茶行業企業標準的制定和應用
第壹節文本標準的制定
壹、企業寫作標準的制定原則
二、企業標準代碼及編號方法
三、規範寫作的基礎
四。制定企業標準的程序
第二節茶葉標準樣品的制備
壹、茶葉標準樣品的制備程序
二、茶葉標準樣品的制備方法
附件:茶葉企業產品文本標準
壹、茶葉企業產品文本標準的樣本封面設計
二、前言
第三，正文
第三章烏龍茶加工
第壹節烏龍茶加工
壹、烏龍茶的初加工技術
二、武夷巖茶的初加工技術
三、安溪鐵觀音的初加工
第四，鳳凰單叢的初始過程
五、臺灣省烏龍茶加工技術。
第二節烏龍茶精制加工
壹、烏龍茶精制品的種類
二、烏龍茶精制工藝的特點
……
第四篇文章評論了茶葉教師的技能要求
第壹章加工機械
第二章茶葉調配技術
第三章紅茶加工
第四章紅茶的評價
第五章白茶的加工與評價
第六章黃茶的加工與評價
第七章花茶的加工與評價
第八章影響茶葉質量的因素分析
第九章茶葉企業的經營與營銷
第五節高級茶葉鑒定師技能要求
第壹章是茶葉品質形成的生化原理。
第二章感官評價技術研究
第三章茶與健康
第四章培訓組織與實施
參考
……