食品
佐料
鮁魚1000克
豬肉餡？100g
佐料
適量的油
適量的鹽
韭菜？100g
花椒
面粉？500克？
鮁魚餃子的步驟:
1.將面粉和少許鹽混合，加水，揉成軟硬適中的面團。
2.把拌好的面條放在盆裏。
3.用刀把豬肉餡剁成肉末。
4.韭菜洗凈。
5.鍋中倒入水，放入花椒，小火煮花椒水。
6.將鮁魚去內臟後洗凈。
7.將鮁魚放在砧板上，去頭後用刀將鮁魚切成兩段。
8.用小刀慢慢刮掉魚。
9.將切碎的鮁魚和豬肉倒入壹個小盆中。
10.加入少許鹽，攪拌均勻。
11.壹邊慢慢攪拌肉末，壹邊慢慢倒入冷卻後的辣椒水，然後不斷用力攪拌，直到肉末變濃。
12.用刀把韭菜切成塊。
13.倒入食用油，將韭菜翻炒均勻。
14.均勻用力揉搓烤好的面團。
15.把面團揉成長條。
16.捏成餃子大小的小疙瘩。
17.將面團撒在上面，用手將面團搓圓。
18.將面團壓平，用搟面杖搟成餃子皮。好的餃子皮又圓又結實。
19.包好餡，捏緊。
20.包好的餃子皮薄餡大。
21.鍋裏的火燒開足夠的水。水燒開後進入餃子，用勺子沿著鍋沿輕輕推餃子，防止粘鍋。
22.蓋上鍋蓋，煮開。中間加壹小碗涼水繼續加蓋煮至熟。
提示:？1，包餃子:包餃子不壹定要用刀。這讓餃子皮很韌，可以把餃子皮搟得很薄，不怕露餡，吃起來很好吃。
2.壹邊慢慢攪拌肉末，壹邊慢慢倒入冷辣椒水，然後壹直用力攪拌，直到肉很結實。(品略庫/)