由於蘑菇種類繁多，其營養價值與其種類完全相同。比如蘑菇有防癌的作用，因為富含多糖化學物質，具有明顯的抗癌作用。適當食用蘑菇，攝入多糖化合物，對降低癌癥發病率有很好的作用。同時，蘑菇還能補脾益氣，因為從中醫食療的角度來說，蘑菇性平味甘，入脾胃經。對於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良的人來說，如果食用得當，蘑菇有補脾益氣的功效。同時，蘑菇還能潤肺化痰。對於肺燥引起的咳嗽、咳痰、氣逆的人，如果食用得當，香菇還能潤肺化痰，緩解癥狀。
蘑菇的種類很多，所以必然有很多毒蘑菇。但壹般來說，我們市場上常見的蘑菇，如平菇，是無毒的，也是營養含量高的食物。平菇含有多種維生素和礦物質，具有增強體質、改善人體新陳代謝、調節植物神經功能、抑制癌細胞生長、降低血清膽固醇、降血壓等作用。研究表明，平菇中的蘑菇核糖核酸能刺激機體產生幹擾素，抑制病毒增殖。因此，經常食用平菇等蘑菇類食物，可以減少流感、肝炎等病毒性疾病。平菇味甘性溫，有追風散寒、舒筋活絡的功效。特別適合腰腿痛、手腳麻木、經絡不通的人。所以平菇在我們的菜市場上經常見到，也是餐桌上常見的美味。
綜上所述，我想大家應該對蘑菇的營養功效有了壹定的了解，那麽下面就來說說如何選擇適合不同人群的蘑菇吧。
青少年:
1，平菇:我們剛才說的是生活中常見的蘑菇品種。再看壹遍。為什麽平菇適合青少年食用？這是因為平菇的成分，如蘑菇糖、甘露醇糖等，可以改善兒童的新陳代謝，增強體質。經常吃平菇還能促進孩子的智力發育。
2.金針菇:金針菇被稱為“增智菇”，經常在火鍋配菜中見到。為什麽對孩子有利？這是因為它不僅含有比較完整的氨基酸，而且含有非常高的賴氨酸和精氨酸，非常有利於兒童腦細胞的發育。金針菇還含有豐富的粗纖維，能促進腸胃蠕動，改善便秘癥狀，幫助消化。但是給孩子吃金針菇的時候，要切碎，以免噎著或者消化不良。
老年人:
1，蘑菇
香菇能有效降低有害膽固醇，保護心血管系統，有效預防老年人動脈粥樣硬化。幹香菇適合燉菜，能徹底軟化纖維，利於口感。在香菇的健康功效中，菌蓋大於菌莖。所以泡的時候最好用20℃到35℃的溫水，煮的時候把泡蘑菇的水倒進鍋裏，這樣不會損失蘑菇的營養成分。
2.平菇
雖然平菇對老年人的血管保護作用不明顯，但具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，對手腳麻木、腰腿痛、筋骨不適等也有壹定的治療作用，所以也非常適合老年人食用。此外，平菇還可以幫助調理更年期綜合癥。
3.杏鮑菇
杏鮑菇富含碳水化合物、蛋白質、維生素和鈣、銅、鎂、鋅等礦物質，能軟化和保護血管。杏鮑菇的烹飪方法很多，有煎、燉、烤、燜等。，而且還可以做涼菜。
成年人:適量吃自己喜歡的蘑菇就好。
而且妳要記住，脾胃虛弱的人，妳不要吃，吃蘑菇會對腸道造成壹定的負擔，很可能引發腸道疾病，得不償失；濕氣重的人不宜食用。容易出現蘑菇，會導致體內脾胃虛弱，濕氣增加。有慢性皮膚病的人不宜食用，容易導致老病。
聽了這麽多，妳對蘑菇的營養價值有壹定了解了嗎？最後，我想告訴妳，健康的身體不能只靠飲食，還要靠自身良好的作息。
作者:馬昭尚
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