帶魚為什麽會凍？
帶魚簡介
帶魚是生活中常見的魚類之壹，因其產量高，又叫裙帶或帶魚等。在青島、日照等城市也叫魚。它的身體是銀灰色的，最大的特點是身體細長扁平，連內臟都是扁平的。帶魚與大黃魚、小黃魚、魷魚並稱為中國四大海鮮。
帶魚是壹種洄遊性魚類，主要分布在世界的溫暖地帶水域。通常生活在水深60-100米的水域，產卵時洄遊至淺水區。帶魚看起來柔弱，其實是壹種非常兇猛的肉食性魚類。當它休息時，身體是垂直的，頭朝上，通過擺動背鰭和胸鰭來保持平衡。當它發現獵物時，帶魚彎曲，背鰭快速擺動，撲向獵物。它的主要食物包括磷蝦、竹莢魚等。，而且也有吃人的情況。
帶魚的營養價值
帶魚具有極高的營養價值，它含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2等營養元素。帶魚雖然脂肪含量高，但多為不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA。DHA，俗稱腦黃金，有助於健腦益智。EPA是壹種血管清道夫，有助於防止血管中脂肪的堆積，從而預防高血壓等心血管疾病。
關於帶魚的美味。
帶魚不僅鮮嫩，而且有蒸、燉、炸、幹炸、燉等多種做法，造就了各地的特色美食，如北京的卷餅帶魚、上海的幹炸帶魚、四川的辣椒帶魚、舟山的清蒸帶魚、東北的鐵鍋帶魚等。
帶魚為什麽會冷凍？
為什麽市場上很難買到活帶魚？這是因為帶魚壹般生活在水深60米左右的海域，這裏的帶魚習慣了海水的高壓。帶魚被快速抓住時，外界壓力會降低，體內的魚鰾會因壓力變化而急劇膨脹(潛水員的減壓病也是類似原理)，使帶魚在出水後2小時內死亡。
如果想避免這種情況，需要將帶魚放入專業的壓力箱中，這樣會導致運輸成本很高；所以帶魚壹般都是打撈後冷凍，既能降低成本又能基本保留味道和營養。
為什麽生魚片叫刺身？而且帶魚可以做成生魚片？
生魚片的說法來自日本。因為剝好的魚片不容易分辨是什麽魚，所以會在魚片上刺上竹簽。所以刺身帶魚也可以做成刺身，但是條件非常苛刻。第壹，壹般需要等到帶魚被帶到淺水區後再慢慢捕撈，然後放入專業設備中保存。建議從釣到上桌的時間不要超過5個小時。
如何挑選新鮮帶魚
首先，看鰓。鮮魚的腮壹般是紅色的，隨著時間的推移，腮會逐漸變黑，所以不要買黑腮的魚。
二是看魚眼。鮮帶魚的魚眼壹般比較飽滿凸出，眼白潔白、幹凈、明亮，而鮮帶魚的魚眼會下沈，看起來模糊渾濁。
第三是看魚體和魚鱗。新鮮帶魚的魚體呈銀白色，有比較完整的銀膜，魚鱗不會輕易脫落，而不新鮮的帶魚，不僅表面會因油脂氧化而發黃，而且壹碰就掉鱗。
黃眼帶魚VS黑眼帶魚
市場上的帶魚有黃眼和黑眼，其實主要和帶魚的產地有關。黑眼帶魚主要來自中國北方，如舟山、浙江、大連、遼寧等地，而黃眼帶魚主要來自中國南方，如南海，從菲律賓等地進口的帶魚多為黃眼。從口感上來說，黑眼帶魚的個頭比黃眼帶魚小，但肉質更腥更淡，適合清蒸，而黃眼帶魚的皮更厚，更適合紅燒或油炸。
帶魚會減少嗎？
在我國四大海產品中，大黃魚、大黃魚、墨魚的漁獲量日益減少，但帶魚的分布壹直很牢固，常年居海洋魚類漁獲量之首，年漁獲量在百萬噸左右，這是由於帶魚的繁殖習性和較強的適應性。帶魚壹年產卵兩次，單次產卵時間2.5至3.5萬尾，帶魚由於生長過程中性格兇猛，天敵少，這也是其產量高的原因。
但近年來發現帶魚的漁獲量有下降趨勢，從2019年的1186800噸下降到2019年的908500噸；現在科學家們正在研究帶魚是否可以人工養殖。因為帶魚有從深海遷徙到淺海的習性，再加上同類相食，要給帶魚創造壹個合適的棲息地是非常困難的。舟山水產研究所於2017成功將帶魚放入人工環境中兩個多月，為以後的探索打下了良好的基礎。