維生素C是人體最需要的營養素之壹。具有抗氧化、增強人體免疫力、提高鐵、鈣、葉酸利用率等多種生理功能。對於嬰兒、老人和蔬菜攝入量低的人來說，水果是維生素c的主要來源。
很多常見的水果，如香蕉、蘋果、梨、桃、西瓜等，維生素C含量都很低(< 10 mg /100 g)。
柑橘、葡萄、芒果、菠蘿、哈密瓜等水果的維生素C含量較高(10 ~ 30mg/100g)。
如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等。，維生素C含量很高(> 40 mg /100 g)。其中鮮棗的維生素C含量遙遙領先，為243 mg /100 g。
擴展數據:
維生素c的保健功能
1.膠原蛋白的合成:人體是由細胞組成的，細胞由細胞間質連接而成，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體的骨骼。如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦，有助於人體傷口的愈合。
2、抗壞血病:血管壁的強弱與VC有很大關系。微血管是所有血管中最小的，其壁可能只有壹個細胞厚，其強度和彈性由膠原蛋白決定。
當體內VC不足時，微血管容易破裂。因此，維生素C缺乏時，皮膚表面會出現充血、發紺；當它發生在體內時，會引起疼痛和關節腫脹。嚴重者可出現胃、腸、鼻、腎、骨膜出血。
3、牙齦萎縮、出血。壹顆健康的口香糖緊緊地包裹著每壹顆牙齒。牙齦是軟組織，缺乏蛋白質、鈣和VC時容易萎縮出血。
4.預防動脈硬化。能促進膽固醇的排泄，防止膽固醇沈積在動脈內壁。
5.它是壹種水溶性很強的抗氧化劑。可以減少和保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸等，防止自由基對人體的傷害。
6.治療貧血。可將難以吸收利用的三價鐵還原為二價鐵，促進經絡對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。
7.細胞損傷阻止細胞變異；防止亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。有人曾經解剖過壹個死於癌癥的病人，發現病人體內的VC含量幾乎為零。
8.保護細胞，排毒護肝。在人類的生命活動中，保證細胞的完整性和正常的新陳代謝是非常重要的。因此，谷胱甘肽和酶起著重要的作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內具有氧化還原作用。它以兩種形式存在，即氧化型和還原型，還原型在保證細胞膜的完整性方面起著重要作用。
VC是壹種強抗氧化劑，通過自身氧化，將氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而起到抗氧化的作用。酶是生化反應的催化劑，有些酶需要遊離巰基(-SH)來保持活性。VC可以將二硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關酶的活性，起到抗氧化作用。
綜上所述，只要VC充足，VC、谷胱甘肽和-SH就會形成強有力的抗氧化組合，清除自由基，防止脂質過氧化和某些化學物質的毒性作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
9.提高人體免疫力。白細胞中含有豐富的VC，當機體受到感染時，白細胞中的VC急劇減少。VC能增強中性粒細胞的趨化性和變形性，提高其殺菌能力。促進淋巴細胞的生成，提高機體對外來細胞和惡性細胞的識別和殺傷能力。參與免疫球蛋白的合成。提高CI中補體酯酶的活性，增加補體CI的生成。促進幹擾素的產生，幹擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增殖。
10，提高身體的應激能力。人體受到的異常刺激，如劇烈疼痛、寒冷、缺氧、強烈的精神刺激等，都會引發抵抗異常刺激的緊張狀態。這種狀態伴隨著壹系列機體，包括交感神經興奮，腎上腺髓質和皮質類固醇激素分泌增加。
腎上腺髓質分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素由酪氨酸轉化而來，這個過程需要VC。進入人體的維生素C迅速分布在20個組織和器官中。正常情況下，人體的維生素C庫是1500 mg。多余的大部分隨尿液排出，小部分隨大便、汗液、呼吸道排出。
在感染的情況下，人體需要的量是平時的20-40倍，所有的藥物都會破壞體內的VC，所以在人體處於狀態的時候補充VC是非常有益的。
兩次獲得諾貝爾獎、享年93歲的美國科學家鮑林博士根據自己多年的研究，於1970年出版了《維生素C與普通感冒》壹書。書中的觀點是，每天服用1000 mg以上的天然維生素C，可以預防感冒；維生素c可以抵抗病毒。這本書被評為當年美國最佳科普讀物。
總之，維生素C在提高抵抗力、預防心血管疾病、參與造血、有效抵抗自由基等方面的作用已經得到了明確的認證。
人民網-通過吃水果了解哪些“最多”的水果維生素C含量最高。