1990出國新西蘭，學英語，給WB公司畫漫畫。1997參加馬來西亞、新加坡“中國當代女性油畫巡回展”。胡明工作室成立於1995。1999移居澳大利亞悉尼。
她的畫爭議極大，大多是油畫派的禁忌。他的畫作曾在奧克蘭、新加坡和日本展出。胡明的畫作《新八十七神仙卷》也被選為澳大利亞總理陸克文演講的背景圖片。
現在她住在澳大利亞的悉尼，她的個人工作室在悉尼的袋鼠谷山。