學校食堂廚房的竈具和壹般家庭用的燃氣竈不壹樣。是由304不銹鋼、節能爐頭等零配件制成的大中型竈具。電磁爐有防水、防電、防燙保護。因為烹飪設備在烹飪過程中造成廚房油煙，需要安裝通風排煙系統，這也是衛生部門明文規定的。其主要設備包括:排煙罩、油煙凈化設備、風機、風櫃、控制箱、油煙排放管道等。