洪少霖創作了3000篇散文、隨筆、小說、詩歌、新聞等，約200萬字。2001發表在紙質刊物上。如《人民日報》、《國際日報》、《甘肅日報》、《寧夏日報》、《大公報》、《人民教育》、《譯林》、《文選》、《經典散文》、《文選》、《思與智》、《感悟與瑞版》、《做人與做人》、《北京青年報》、《北京晨報》、《福建日報》、《山西日報》、《崔雯日報》等近200家報刊，發表作品1000余篇，獲得40個征文獎。
2010，洪少霖的文集《接近地球》由九州出版社出版，著名作家丁立梅作序。洪少霖的作品被中國國家圖書館、泉州市檔案館和泉州市圖書館收藏。