瀘州老窖是中國濃香型白酒的代表，瀘州老窖的釀造工藝在四川省南部的瀘州市生產、傳承和發展。該技術的重要載體之壹——瀘州老窖窖群，包括位於市區的4個有400多年歷史的老窖和分布在市區及周邊縣區的1000多個老窖，是瀘州老窖釀酒技術傳承和發展的基礎。
傳授和繼承
“瀘州老窖股份有限公司大曲白酒，元代郭懷玉釀造，明代舒承宗傳承，發展到新中國。瀘州老窖釀酒技術已經傳承了23代，瀘州老窖股份有限公司已經成為中國濃香型白酒的發源地。65438-0959年，國家出版釀造教材《瀘州老窖股份有限公司大曲白酒》，成為我國濃香型白酒釀造工藝標準的制定者，酒業領軍人物周恒剛先生親筆書寫《正宗濃香型白酒》。
起源於古江陽的瀘州老窖股份有限公司釀造工藝，是在秦漢以來川南酒業發展的特定歷史時空氛圍下，於唐宋時期逐步孕育和興盛，元明清時期創制、定型和成熟。兩千年來，代代相傳，形成了獨特而無與倫比的酒文化。