這絕對不是脂肪顆粒，因為海參是高蛋白低脂肪的食物。幹海參中的脂肪含量只有3-4%，鮮海參中的脂肪含量更少，不到1%。怎麽能看到脂肪粒？
至於是什麽？
海參體壁中的壹些可溶性蛋白質在加熱過程中溶解凝固，形成小顆粒。壹般不去筋不容易看到海參。
就像蛋清凝固壹樣，如果雞蛋在煮的時候破了，裂縫處會出現類似上圖的小顆粒。不知道有沒有過這樣的經歷。。
所以，是正常現象。
希望對妳有幫助，望采納！