《烹飪概論》是高等教育出版社2010出版的壹本書。作者是陳廣信。《烹飪概論》是在2004年版基礎上修訂的中等職業教育烹飪專業國家規劃教材的教學用書。本文主要從理論上探討了中國烹飪史、中國烹飪技術、中國烹飪、中國烹飪營銷的基本觀點和常識。《烹飪概論》是參照行業主管部門頒布的中級工技術等級標準編寫的。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，整合原有內容，補充新增內容；在體例上增加了例題、討論、知識鏈接和材料準備，增加了大量復習題。
2.《烹飪材料學》是高等教育出版社2009年3月出版的壹本書。作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的來源和分類，烹飪原料的生物學基礎，烹飪原料的色、香、形和烹飪特點，烹飪原料的質量檢驗和保存原則，食品烹飪原料和蔬菜烹飪原料。水果、花卉和草本植物、畜禽、蛋類和乳制品、魚類、其他水產品、幹貨、半成品、調味料和食品添加劑的烹飪原料、輔助烹飪原料和烹飪原料的安全性。
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