懷山藥是山藥的產物，為多年生草本藤本植物。喜旱怕澇，適宜生長在陽光充足、溫暖、相對幹燥的環境。發芽最適溫度約為15℃，生長最適溫度為17-28℃。壹般應選擇土層深厚、土質疏松的砂壤土。
擴展數據:
山藥作為保健食品，在中國至少有2000年的歷史，東漢就有文字記載。我國現存最早的藥學專著《神農本草經》將山藥列為上品，但此時可能是野生的，尚未進入栽培階段。唐代《四季編瑤》引用道士王日文的《山居》壹書，詳細記載了山的耕種情況。從此，胡愛山逐漸成為蔬菜之壹。
我國醫書認為，胡愛山“主要負責補虛損，祛寒熱邪，補中，強筋，久服則靈”。許多經典醫學書籍對胡愛山山評價很高。在民間，胡愛山是公認的好滋補品。它含有蛋白質、糖、維生素、脂肪、膽堿、澱粉酶、粘液等成分。
還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，磷的含量是紅薯的兩倍，土豆的兩倍。
參考資料:
百度百科-胡愛山-開溝種植