根據考古研究，葡萄最早是在小亞細亞的裏海和黑海之間的地區種植的。大約7000年前，葡萄在南高加索、中亞和敘利亞被種植。在這些地區，葡萄栽培經歷了采集野生葡萄果實、野生葡萄馴化和葡萄栽培三個階段。隨著旅行者和移民的腳步，這些葡萄栽培技術逐漸傳入埃及等地。許多歷史學家認為波斯是第壹個釀酒的國家。而且最近的壹些考古也強烈支持這種說法。據文獻記載，在伊朗北部紮戈羅斯山脈的壹個石器時代晚期的村莊裏，在那裏挖掘出壹個壇子，人們發現壇子裏裝著殘留的酒和樹脂，以防止酒變成醋。這壹發現表明，人類在7000多年前就已經飲用葡萄酒。