小米麻辣2湯匙(30g)。
洪超天驕2只
酸菜葉2湯匙(30克)。
牛肉餡3湯匙(45克)。
洋蔥1茶匙(5克)
5湯匙澱粉(75克)
生抽1湯匙(15毫升)
鹽1茶匙(5克)
胡椒1/2茶匙(3克)
油300ml(實際消耗15ml)做法1。用清水將酸菜的葉子洗去多余的鹽，擠幹水分，切塊。小米辣和紅辣椒。
2.湯鍋內放入1000ml水，放入蕓豆，燒開後轉小火燜50分鐘至軟爛，取出，瀝幹水分，放涼備用。
3.將澱粉撒在煮熟晾幹的蕓豆上，拌勻，使每顆蕓豆表面都沾滿澱粉。
4.中火加熱炒鍋，放入油加熱至七成熱(手掌放在油面以上能感覺到明顯的熱)，將準備好的蕓豆全部放入，炸2分鐘，待表面呈金棕色時撈出，瀝幹油。
5.鍋內留1湯匙(15ml)底油，大火翻炒蔥花、紅椒、小米椒，再放入牛肉餡翻炒片刻，瀝幹肉裏的水分，再放入酸菜、炒蕓豆，放入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。