關於福建小吃福清廣餅的起源還有壹個故事。相傳明朝嘉靖年間，戚繼光帶兵到福清平定日本侵略者。為了及時打擊敵人，殲滅敵人，軍隊經常不生火做飯，而戚家軍的士兵在北方自己做燒餅當幹糧。這種燒餅是福建小吃福清輕餅的原型。後來戰士們發現，燒餅雖然能充饑，但吃多了容易上火，難以消化，還經常出現便秘。聰明的福清人往面團裏加鹽增加口感，加堿幫助消化，拍芝麻滋潤腸胃，幹火。這種改良的烤餅成為祁家軍士兵最喜愛的幹糧，為消滅祁家軍恬妞據點的敵人立下了汗馬功勞。為了紀念戚繼光平臥的功績，人們把這種烤餅叫做光餅。這又是福建小吃福清廣餅。
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