1，廣府菜(即廣州府菜)
廣府美食覆蓋珠三角、韶關等地。廣府菜是粵菜的代表。自古就有“食在廣州，烹在鳳城(順德)”和“食在廣州，味在西關”的美譽。如水煮雞、燒鵝、烤乳豬、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯龍蝦、清蒸海鱸等美食。
2.潮州菜(潮汕菜)
潮州菜起源於廣東省潮汕地區。潮菜是粵菜的骨幹和代表。它以其“色、香、味、形”享譽海內外，已有數千年的歷史。食材精致，選材廣泛，做工精細，中西合璧，品質鮮美。著名的潮州菜有:潮州鹵水拼盤、潮汕牛肉火鍋、鹵水豬手、燉鵝肝、蠔油芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、國食、什錦黑參、潮汕魚丸、千層肉、潮州粉等。
3.東江菜(也稱為客家菜)
客家菜主要流行於梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，包括梅江、東江、北江流域。傳統的東江特色菜有:雁南茶場鴨、客家釀豆腐、梅子紅燒肉、鹽水雞、五花雞、梅子苦瓜釀、客家燉肉湯、三杯鴨、東江東坡宴、東江龍蛤、八寶窩全鴨等等。