蕎麥起源於中國，有著悠久的栽培歷史。別名有蕎麥、黑小麥、三角小麥等，黍。蕎麥喜陰涼濕潤，不耐高溫、耐旱、不抗風霜，分布於我國大部分地區，也有亞歐國家。內蒙古自治區庫倫旗被譽為“中國蕎麥之鄉”。據介紹，目前，內蒙古通遼市庫倫旗蕎麥產量占全國總產量的25%。主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州，其次是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北。世界分布:經過幾千年的傳播和種植，蕎麥在亞洲、非洲、北美洲、南美洲、歐洲和除南極洲以外的大洋洲都有栽培。