材料:帶皮五花肉、醬油、料酒、糖、蔥、姜、八角、陳皮、桂皮、香葉、水、鹽。
1.將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘，然後取出晾涼，將晾涼的豬肉切成小塊。
2.炒鍋倒入適量油，加熱。加入豬肉翻炒5分鐘。攪拌油，盛出。
3.鍋洗凈，放入2湯匙水。水開後，倒入白糖。當白糖變成氣泡後，加入炒好的豬肉翻炒兩次，然後倒入醬油和料酒翻炒2分鐘。
4.將肉倒入砂鍋(也可以用鐵鍋炒肉)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮、香葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯裏，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。