在交易所的早期，CBOT只交易農產品，如玉米、小麥、燕麥和大豆。經過多年的發展和演變，交易所的期貨合約現在包括非保鮮農產品和非農產品，如黃金和白銀。1865遠期合約被標準期貨合約取代，實行保證金制度。芝加哥期貨交易所除了提供玉米、大豆、小麥等農產品的期貨交易外，還提供中長期美國國債、股票指數、市政債券指數、黃金和白銀的期貨交易市場，並提供農產品、金融和金屬的期權交易。芝加哥期貨交易所的玉米、大豆、小麥等品種的期貨價格不僅成為美國農業生產和加工的重要參考價格，也成為國際農產品貿易中的權威價格。
隨著第壹個金融期貨合約的推出，期貨交易逐漸被引入多種不同的金融工具，包括美國長期國債、股票指數和預期年化利率掉期。1982推出了另壹項金融創新——期貨期權。
CBOT交易時間表
CBOT貿易合同規則