鍋蓋湯是達不到食品衛生安全標準的湯。陶罐的燒制溫度在1000℃以下，屬於瓷罐。壹般陶器都是沒有釉的，表層比較臟，沒法清洗。而且陶的吸水率高，大概10%，滋補的湯在陶胎裏壹時半會吐不出來。清洗時只清洗表層，陶胎裏的滋補湯幾個小時後就會有所表現。
瓦罐湯的歷史
瓦罐湯已有1000多年的歷史，是壹種極具風味的地方小吃。今天的瓦罐湯在江西南昌很有名，瓦罐煨湯是江西菜的代表。
瓦罐湯在民間得到了廣泛的流傳，同時由於不破壞原料的營養結構，也成為了燉制營養湯餐的最佳方式。當它與多種原料和珍貴藥材混合後，真正達到營養復合和食療效果。是補充營養、強身補虛、養生的最佳膳食選擇。
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百度百科-瓦罐湯
人民網-瓦罐湯的煨制時間不得少於4小時。