中國最著名的食物之壹始於北宋時期的開封。灌湯包，俗稱灌湯包，最初是用大籠蒸的。30年代被開封壹樓的掌櫃改成小籠蒸，後改名為“蒸灌湯包”。
開封小籠灌湯包，皮薄餡大。
澆湯流油，軟糯可口的特點，吸引了無數食客，後來遍地開花，名揚天下，贏得了“天下第壹包”的美譽。
壹種傳統食品的沒落，味道不如以前也是壹部分原因。手藝的傳承和維護很難掌控。開封灌湯包的制作復雜精美。豬肉要選用上等後腿肉，七瘦三肥。餡的時候要先用手，再用餡板。不僅有序，而且有節奏感。餡料的稀薄稠度應該能夠持續拉伸絲綢。
湯圓店是非常適合大眾的餐廳之壹。以前很難吃到肉，但是嘗了這種薄皮湯圓，很好吃，只留下滿嘴的香。消息傳開，開封灌湯包的名字越傳越遠。去開封大家都記得吃湯圓。