簡介:
制作撓癢癢盒的原料非常廣泛，小麥、大米、豆類、谷物甚至高粱、玉米。磨成粉，調成漿，在火上攤成薄如蟬翼、形似滿月的煎餅；撒壹點香菜粉和椒鹽均勻，卷成卷切成寸，然後滾炸，就成了咯吱咯吱的盒子。
撓癢癢盒子有很多名字，但是今天還沒有統壹的。它也被稱為撓癢癢箱，但人們更喜歡叫它撓癢癢箱。它是壹種古老的特色食品，經過千百年來人們的推敲，仍然保留著它的原味。
撓癢癢盒是真正的運河碼頭小吃。運河蜿蜒如遊龍。通州歷史悠久，是重要的水運樞紐，而吱嘎箱子的由來與大運河有很大關系。
據說京杭大運河開通的時候，船工從山東帶來了脆皮煎餅，但是煎餅濕久了就軟了，不舒服。有心的人會把煎餅卷成卷，切成段煎，會很脆，放久了也不會變質。撓癢癢盒很快成為伴隨船夫航行的美味食物，並在幾十英裏外的方圓北運河碼頭JD.COM的人們中間傳播開來。