三文魚富含營養和不飽和脂肪酸。魚中的蛋白質含有18種氨基酸(包括人體必需的8種氨基酸)，蛋白質的含量明顯高於其他魚類。此外，三文魚還富含各種礦物質(如鈣、磷、鎂等。).
三文魚富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。壹周兩餐，可以將心臟病發作死亡的概率降低三分之壹。
鮭魚還含有壹種叫做蝦青素的物質，這是壹種非常強大的抗氧化劑。其中所含的ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、預防老年癡呆癥和防止視力下降的作用。
2.三文魚能有效預防糖尿病等慢性疾病的發生和發展，營養價值高，享有“水中珍品”的美譽。
3.三文魚含有大量優質蛋白質和ω-3系列不飽和脂肪酸，有助於降低血脂。同時，DHA和EPA對兒童腦神經細胞和視力的發育也起著至關重要的作用。因此，適量食用三文魚有利於中老年人心腦血管疾病的預防和兒童智力、視力的發育。
參考資料:
百度百科-三文魚