油條有著非常悠久的歷史。中國古代把油條稱為“冷器”。唐代詩人劉禹錫在壹首關於冷兵器的詩中這樣描述油條的形狀和制作過程:“用手搓玉，會發現，藍油嫩黃；夜裏睡在泉裏也沒關系，但匾的美是纏在臂上的。”這首詩把油條描繪得多麽生動啊！
油條的起源:
《宋史》記載，南宋高宗十壹年，壹群來自秦檜的漢奸以莫須有的罪名殺害了嶽飛父子。南宋軍民無不義憤填膺。當時，臨安風伯館附近有兩個賣早餐的食品攤販。他們每人拿起面團，揉成和王兩個形狀的面人，絞在壹起，放在油鍋裏炸，稱之為“炒芝麻”。壹時間，買早餐的人很理解的喊道:“吃油煎刺柏！吃炸雞！”
為了發泄心中的怨恨，人們爭相效仿。從此，油條出現在全國各地的熟食攤上。
時至今日，在壹些地方，油條仍被稱為“炒芝麻”。油條是中國最受歡迎的食物之壹。油條原名“炸刺柏”，據說是臨安人最先發明的。