宋代詩人陸遊在《菜雜味窩》中的“壹碟籠餅是壹個豌豆窩”中提到吃豌豆苗。在吳所著的《植物名實考辨》中說:“豌豆苗如菜甚美，固始患疥瘡者，每日食之，以為能祛濕解毒，嘗之甚好。”更重要的是，它不僅作為壹道菜很好，而且具有醫療價值，因此很受消費者的歡迎。利用黑色塑料秧盤生產豌豆苗，操作簡單，管理方便。壹些退休人員掌握了技術，在陽臺上制作，既鍛煉了身體，陶冶了情操，又美化了生活環境。除了給自己吃新鮮的，給自己小區供貨，每天也能有幾十元的收益。豌豆苗生長周期僅需5 ~ 8天，品質嫩、脆、亮、綠。豌豆籽每盤0.35斤，我國豌豆市場價每斤1.4元。每公斤豌豆種子可產3.5 ~ 5公斤豌豆苗(第壹茬)，生物學效率達到4左右。供應飯店、酒店、火鍋城的豌豆苗每盤價格高於5.5元(有的地方有時高達10元每盤)，每盤凈利潤最低4.5元。如果每天生產銷售100道菜，凈收入在450元左右。
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