1的原因和計。有的米飯軟糯，炒的時候會粘在壹起；
2，蒸飯的時候水比較多。米飯蒸的時候水分很多，使得米飯發粘，炒的時候也會發粘；
3.煎的時候少放點油。
炒飯要想不粘，首先要選擇不軟不糯的米飯，蒸的時候少放點水，放涼了再炒就可以了。飯涼了先揉成顆粒，最好先拌好味道，鍋要用油加熱冷卻，以免粘鍋。
留壹點油，油多了會累。吃之前用筷子滑雞蛋，掌握煎的時間。炒飯會有響聲，感覺飯已經跳了。沒關系。
擴展數據:
炒飯的歷史傳說:
網上傳說炒飯的發明與李鴻章有關，其實是誤傳。李鴻章只是晚清的壹個人，炒飯的歷史更悠久。比如中國著名的揚州炒飯，在隋代就已經成型。
揚州炒飯脫胎於碎金米，即雞蛋炒飯。相傳源於隋代越王蘇陽愛吃的碎金米，進壹步說明炒飯出現的時間更早。