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懷城蒲菜介紹
普菜,俗稱普洱菜,是淮安漢族特有的傳統菜肴。因為是香蒲根的莖芽,所以又叫香蒲芽、竹筍;西遊記裏叫普根菜,古書裏叫普、深普或普真。蒲是壹種野生水生植物,又名香蒲。蒲葦韌如絲,那是老蒲。新生的蒲心樸的莖是嫩的和可食用的。人類食用香蒲有著悠久的歷史。
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