古代人的年夜飯裏有壹種花椒芽湯。估計是麥芽糖。
分析:
膠牙罐，中文單詞，拼音jiāo yá xíng，意思是麥芽做的糖吃起來黏黏的。
魯迅《續蓋華集·送竈日隨筆》:“竈王爺升天的那天，街上還有壹種糖，有壹個柑橘那麽大，我們那裏也有，只是扁扁的，像厚厚的煎餅。那就是所謂的‘膠牙’。”
麥芽糖的膨脹:
麥芽糖是由兩個葡萄糖單元通過α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖，也稱為麥芽二糖。由於C1的羥基位置不同，有α-和β-兩種異構體。
傳統麥芽糖以小麥和糯米為原料，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、健脾益氣、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
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