腸粉屬於粵菜，起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)。腸粉只能根據它的制作方法來分類。壹般布拉叫布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，壹般用抽屜式腸粉。
腸粉的由來
腸粉歷史悠久。據說它起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)，由當地的壹種傳統食品演變而來，油膩可口。當地人稱之為“龍龕”。腸粉的名字眾所周知。
乾隆年間，乾隆皇帝巡視江南，聽了食府大臣紀曉嵐的美言，到羅定吃龍龕。吃這種“又涼又嫩又滑”的龍龕時，乾隆贊不絕口，壹時沖動說:這不是點心，有點像豬腸。姑且叫它腸粉吧。腸粉因此得名，並在廣東流傳開來。清末，廣州街頭響起腸粉的叫賣聲。
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